Pempek palembang - resep dr resto pempek 👌😋

Name: Pempek palembang - resep dr resto pempek 👌😋
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram ikan tengiri; 180 gram tepung tapioka; 3 sdm tepung terigu; 180 ml air dingin / air es (agar pempek kenyal); 5 butir bawang putih (haluskan); 1 butir telur (putih telur); 1 sdt gula; secukupnya garam (sesuai selera); isi utk pempek selam :; 4 butir kuning telur (byk nya sesuai pempek yg mau dibentuk kapal selam; kuah cuko :; 3 batok gula merah; 700 ml air; 1 sdm asem jawa; 1 sdm gula pasir; 3 siung bawang putih (haluskan); 8 buah cabai rawit/ jika tdk suka pedas bisa dikurangi (haluskan); 2 sdt ebi (haluskan); 1 sdt gula pasir

MeL'z 🌸 @cook_4614510

Jakarta Barat

Kemarin saya habis main ke rumah cici papa saya (saya panggil oo) 😁 dan si oo suami nya org asli palembang (saya panggil kucong). Nah kucong saya ini jago bgt bikin pempek, secara org palembang Original 😅 dan buka resto pempek jg di jkrta barat, en rame nya pun ampun klo mkan disana 😥
ga usah sebut nama dgh, tar dikira promosi 😆
Singkat cerita kmren pas main ke sana dibikinin lha pempek yg hitz nya 😁 pas selesai makan, kucong buat lg pempek buat pesanan org, saya minta ajarin buat dan dibuka lha resep rahasia nya 😍
Hari ini saya coba bikin sndr, en endesss puolll 😋 walau belum se sempurna yg jualan bentuk nya, tp bner2 enak rasa nya di lidah saya 👍 smpe papa saya bilang "wah ga usah beli ma kucong lg dah skrg" 😆 senenk bgt bisa bikin pempek 11-12 ma kucong saya 😂 xie2 kucong resep nya 😅

Lebih banyak

Pempek palembang - resep dr resto pempek 👌😋

MeL'z 🌸 @cook_4614510

Jakarta Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 gramikan tengiri
180 gramtepung tapioka
3 sdmtepung terigu
180 mlair dingin / air es (agar pempek kenyal)
5 butirbawang putih (haluskan)
1 butirtelur (putih telur)
1 sdtgula
secukupnyagaram (sesuai selera)
isi utk pempek selam :
4 butirkuning telur (byk nya sesuai pempek yg mau dibentuk kapal selam
kuah cuko :
3 batokgula merah
700 mlair
1 sdmasem jawa
1 sdmgula pasir
3 siungbawang putih (haluskan)
8 buahcabai rawit/ jika tdk suka pedas bisa dikurangi (haluskan)
2 sdtebi (haluskan)
1 sdtgula pasir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan tengiri, pisahkan dari kulitnya. Haluskan daging ikan tengiri dengan food procecor. Haluskan kulitnya jg terpisah (utk dijadikan pempek kulit)
2

Campurkan daging ikan yg sudah dihaluskan, dengan bawang putih yg sudah dihaluskan + tepung tapioka + tepung terigu + 1 putih telur. Beri air es sedikit2 (jika dirasa sudah pas namun air belum habis boleh di stop pemberian air). Uleni sampai adonan tidak menempel ditangan.
3

Ini adonan setelah diuleni.
4

Setelah di uleni, bentuk panjang (lenjer) dan bentuk menjadi pempek kapal selam. Step / cara untuk membuat pempek kapal selam : 1.Ambil adonan yg sudah diuleni 2.Bentuk bulat adonan pempek. 3.Lalu beri cekungan di tengah adonan bulat menyerupai mangkuk. Isi tengah nya dengan kuning telur. 4.Tutup atas pempek dengan di pencet ujung nya, bentuk seperti kapal selam. Hati2 dalam menutup pempek nya ya, jangan sampai ada telur yg bocor keluar dari pempek. 5.Rebus adonan pempek yg sudah dibentuk.
5

Rebus pempek sampai matang, dengan ciri pempek telah mengapung di permukaan air. Angkat dan tiriskan.
6

Setelah pempek dingin, goreng pempek sampai kuning kecoklatan.
7

Untuk kuah cuko nya : Didihkan gula jawa + air. Beri gula pasir, garam + asem jawa + ebi + cabe yg sudah dihaluskan. Masak cuko sampai mendidih. Saring cuko yg sudah matang. Beri irisan timun jika suka. Dan cuko siap dimakan bersama pempek 😋