Ανακατεύεις σε κατσαρόλα το γάλα, την κρ.γάλακτος, τη βανίλια και βάζεις το μίγμα να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία.

Σε άλλο μπολ ανακατεύεις τον κρόκο με τη ζάχαρη χτυπώντας καλά με έναν αβγοδάρτη.

Όταν ζεσταθεί το γάλα, το προσθέτεις σταδιακά στο μίγμα των αβγών, με τη διαδικασία του αβγολέμονου, ανακατεύοντας.

Βάζεις όλο το υλικό σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζεις να ανακατεύεις.

Όταν ξεκινήσει να πήζει, το κατεβάζεις και όταν παγώσει, συνεχίζεις τη διαδικασία στην παγωτομηχανή.

Από πάνω μπορείς να βάλεις ξηρούς καρπούς, να σπάσεις μπισκότα και ό,τι άλλο μπορείς να φανταστείς!