Paella mixta

Name: Paella mixta
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 480 g Arroz bomba; 250 g Carne de pollo; 250 g Carne de cerdo; 200 g Jibia; 16 Gambas; 2 Pimientos italianos; 1/2 Pimiento rojo; 1 Puerro; 1 dte Ajo; 300 g Tomate triturado; C/N Fumet de pescado; C/N AOVE y sal

Fernando Torres @cook_7468655

Jaén (España)

Riquísima paella para compartir los domingos con amigos.
#platounico

Paella mixta

Fernando Torres @cook_7468655

Jaén (España)

Riquísima paella para compartir los domingos con amigos.
#platounico

Guardada

Ingredientes

40'

6 raciones

480 gArroz bomba
250 gCarne de pollo
250 gCarne de cerdo
200 gJibia
16Gambas
2Pimientos italianos
1/2Pimiento rojo
1Puerro
1dte Ajo
300 gTomate triturado
C/NFumet de pescado
C/NAOVE y sal

Guardada

Pasos de la receta

40'

1

Sofríe el ajo cortado en láminas en una paellera grande. Añade las verduras cortadas en brunoise y sofríe también.
2

Añade la carne de pollo y de cerdo junto con la jibia troceados y cocina hasta sellar. Vierte el tomate triturado y remueve hasta que coja un color más oscuro. Añade el arroz y cocina hasta que se vuelva transparente.
3

Llegados a este punto debes de tener un fumet caliente listo para verter a la paella. Cubre el arroz con el fumet y añade un poco más durante la cocción si te quedas sin caldo. El arroz debe estar al fuego durante 16' a un fuego medio/alto. Cuando falten 3-4 min se añaden las gambas por encima. Si quieres hacer el socarrat, añade un chorreón de AOVE durante el último minuto de cocción a fuego alto con el arroz casi en seco.