Opera Cake

Name: Opera Cake
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kotak Tepung Premix Pondan Vanilla Sponge Cake, ikuti petunjuk cara pembuatan sesuai di kotak; ☕️ Coffee Syrup; 100 ml Air Panas; 2 sdm Gula Pasir; 1 sdm Kopi Instan (cth: Nescafe Classic); 🍫Chocolate Ganache; 100 gr Whip Cream Bubuk (cth: Merk Haan); 200 ml Susu Cair UHT Full Cream/Vanilla (cth: Ultra Milk, Diamond); 300 gr Dark Cooking Chocolate (cth: Colatta, Mercolade, Chefmate); 🍦Coffee White Chocolate Buttercream; 1 sdm Kopi Instan; 1 sdm Air Panas; 250 gr Unsalted Butter dingin, potong dadu, biarkan suhu ruang (cth: Anchor, Elle&Vire); 150 gr Susu Kental Manis putih; 100 gr White Cooking Chocolate, lelehkan biarkan agak dingin; 1/2 sdt Pasta Mocca (optional); 🍩 Chocolate Glaze; 150 gr Dark Cooking Chocolate, cincang; 3 sdm Madu; 1 sdm Minyak goreng

Anna Victoria @annavictoria

Manado

Opera cake is a French type of cake. It is made with layers of almond sponge cake soaked in coffee syrup, layered with ganache and coffee buttercream, and covered in a chocolate glaze. (Source: Wikipedia)
.
.
aslinya pake almond sponge cake, tp krn disini gak ada yg jual tepung almond (males bikin juga😂😅) jd pake vanilla sponge cake aja.
.
.
Ini pertama kali bikin jadi masih berantakan bgt. Mau bikin lagi kyknya bakal mikir2 soalnya ribet berlapis2, bahannya segambreng. Pantes aja ya yg di etalase2 toko itu harga Opera Cake mahal 😅😂☺️
.
.
Resep diadaptasi dari:
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.co.id/

Lebih banyak

Opera Cake

Anna Victoria @annavictoria

Manado

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kotakTepung Premix Pondan Vanilla Sponge Cake, ikuti petunjuk cara pembuatan sesuai di kotak
☕️ Coffee Syrup
100 mlAir Panas
2 sdmGula Pasir
1 sdmKopi Instan (cth: Nescafe Classic)
🍫Chocolate Ganache
100 grWhip Cream Bubuk (cth: Merk Haan)
200 mlSusu Cair UHT Full Cream/Vanilla (cth: Ultra Milk, Diamond)
300 grDark Cooking Chocolate (cth: Colatta, Mercolade, Chefmate)
🍦Coffee White Chocolate Buttercream
1 sdmKopi Instan
1 sdmAir Panas
250 grUnsalted Butter dingin, potong dadu, biarkan suhu ruang (cth: Anchor, Elle&Vire)
150 grSusu Kental Manis putih
100 grWhite Cooking Chocolate, lelehkan biarkan agak dingin
1/2 sdtPasta Mocca (optional)
🍩 Chocolate Glaze
150 grDark Cooking Chocolate, cincang
3 sdmMadu
1 sdmMinyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

🍰 Vanilla Sponge Cake: Cake yg sudah jadi dibelah menjadi 4 lapis.
2

☕️ Coffee Syrup: Aduk rata semua bahan, dinginkan.
3

🍫Chocolate Ganache: Panaskan susu UHT hingga bagian pinggir berbuih (jaga tdk usah sampai mendidih), masukkan Whip Cream bubuk, aduk", kemudian masukkan DCC hingga meleleh, dinginkan. Hasilnya kental seperti selai coklat.
4

🍦Coffee White Chocolate Buttercream: Campur kopi instan dan air panas, sisihkan dan dinginkan. Dalam wadah lain kocok unsalted butter hingga lembut, masukkan susu kental manis, kocok hingga mengembang ringan, masukkan White Cooking Chocolate, pasta mocca, larutan kopi, kocok rata simpan dlm kulkas.
5

🍩 Chocolate Glaze: Lelehkan DCC (dgn cara di tim) aduk hingga meleleh semua. Matikan api. Masukkan madu dan minyak. Aduk rata.
6

Letakkan selembar cake, basahi dengan coffee syrup hingga rata. Oleskan dengan setengah bagian coffee buttercream merata. Tumpuk lagi dengan selembar cake, basahi dengan coffee syrup dan oles dengan setengah bagian chocolate ganache. Tumpuk lagi dengan selembar cake. Lakukan hingga selesai (4 lapis sponge cake, 2 lapis coffee buttercream, 2 lapis chocolate ganache).
7

Dinginkan di dalam kulkas agar cake dan fillingnya menjadi set dan kokoh.
8

Keluarkan cake dari kulkas. Siramkan chocolate glaze ke atas permukaan cake hingga merata. Masukkan kembali ke dalam kulkas hingga glaze agak set. Rapikan bagian sisi cake dengan mengirisnya menggunakan pisau panjang bergerigi yang dicelup ke air panas dan dilap kering. Setelah selesai merapikan satu sisi, bersihkan pisau. Celupkan kembali ke air panas dan dilap kering. Lakukan lagi pada sisi yang lain hingga keempat sisinya rapi.
9

Simpan opera cake dalam suhu dingin hingga saat akan disajikan
10

Ini langkah2nya:
11

Punya saya belum rapi pinggirannya jd ditutup aja pake sisa buttercream dan DCC parut 😆☺️