Cuci bersih gurame, belah dua tapi jangan sampai putus kepalanya. lumuri dengan air jeruk nipis atau cuka diamkan selama 5 menit agar amis dan bau tanahnya hilang.

Cuci kembali gurame lalu lumuri dengan garam, kunyit dan bawang putih yang sudah dihaluskan diamkan selama 10 menit.

Campur semua bumbu untuk marinasi, kemudian lumuri gurame dengan bumbu marinasi selama 15 menit.

Bakar arang hingga menjadi bara, letakkan gurame dalam panggangan jepit lalu panggang hingga matang, bolak-balikkan sisinya bergantian sambil kuaskan bumbu marinasi ke gurame agar lebih meresap.

Susun sayuran yang akan menjadi lalapan diatas piring dan sajikan gurame dengan sambal terasi dan nasi putih hangat.selamat mencoba.

Note: jika anda tidak ingin repot menyiapkan bara api, anda bisa menggoreng gurame tersebut lebih dulu dan memanggangnya diatas teflon.menggoreng lebih dulu gurame dimaksudkan agar aroma tanahnya hilang dan memberikan tekstur lebih kering juga matang sempurna. semakin lama anda memarinasi gurame semakin meresap dan enak rasa gurame tersebut