Didihkan air untuk merebus ubi. Sambil mwnunggu air mendidih bentuk ubi menjadi bulat bulat.

Kukus ubi sampai lembut kemudian dihancurkan menggunakan garpu. Dinginkan. Setelah ubi sudah dingin masukkan tepung tapioka. Aduk rata dan masukan pasta pandan. Aduk rata lagi sampai warnanya menyatu sempurna.

Begitu air mendidih masukkan ubi yang sudah dibulat2 kan.. tunggu sampai mengapung. Kalau ubinya sudah mengapung artinya sudah matang.. angkat. Lakukan sampai ubi habis.

Ditempat lain didihkan air kemudian masukkan gula aren yang telah diiris2 atau dihaluskan.. masukkan selembar daun pandan. Aduk2 kemudian tambahkan gula pasir.. aduk2 sampai mendidih kembali. Koreksi rasa ya. Kalau masih kurang manos bisa ditambah lagi gula pasirnya.

Setelah itu masukkan ubi yang sudah direbus tadi. Aduk pelan2 beberapa menit setelah itu masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan sedikit air. Aduk2 terus sampai kuahny agak mengental. Matikan kompor

Buat kuah santannya. Panaskan santan ditambahkan sedikit air lalu garam dan daun pandan. Aduk2 Tunggu sampai mendidih. Angkat

Kolak siap disajikan