Lavar bien las berenjenas, cortarlas por la mitad

Poner las berenjenas en una bandeja con un chorro de aceite de oliva en el horno unos 10 a 15 minutos.

Cocinar la carne picada, con la cebolla y el ajo. Poner sal y pimienta al gusto

Coger las berenjenas, quitar la masa y mezclar con la carne. Rellenarlas y poner queso mozzarella para gratinar, poner en el horno por 3 o 4 minutos.

Emplatar con un poco salsa Pedro Ximénez.