Cristina

tomates grandes y maduros • queso burrata fresca (unos 150-200 g) • Opcional: hojas de albahaca fresca • Opcional: piñones, almendras laminadas o pistachos picados • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre balsámico de Módena • Sal en escamas • Vinagre balsámico de Módena • Sal en escamas • lata pequeña de anchoas

tomates maduros (tipo pera o rama), lavados y cortados en cuartos • pimiento verde tipo italiano, sin semillas y en trozos • pepino pequeño (aprox. 100g), pelado parcialmente • ajo (quítale el germen central para que no repita) • aceite de oliva virgen extra • vinagre de Jerez (o al gusto) • sal • - 250 ml de agua fría (dependiendo de la densidad que prefieras)

pan de centeno • pastrami cortado en lonchas muy finas • queso Emmental o Gruyère • mostaza antigua (en grano) o mostaza amarilla dulce • pepinillos agridulces grandes, laminados a lo largo

aguacates • lata de atún • cebolla • lata de maíz • tomate • zanahoria rallada • huevo duro • bote de salsa rosa

pechugas de pollo • champiñones frescos • cebolla • ajo • vino blanco • caldo de pollo • harina de maíz • Aceite de oliva virgen extra • Sal • perejil fresco picado para el final (opcional)

lentejas pardinas • cebolla mediana (unos 120 g) • ajo • pimiento verde italiano (en trozos grandes) • zanahoria (en rodajas) • tomate triturado (natural o de bote) • patata mediana (chascada en trozos medianos) • trozo de chorizo fresco (al gusto) • morcilla fresca (al gusto) • trozo de tocino o una punta de jamón • laurel • pimentón dulce •

latas de berberechos al natural • lima • cebolleta • pimiento verde • aceite de oliva virgen extra • sal • gotas de Tabasco o un trocito de guindilla si te gusta el picante • aguacate

arroz • Espárragos trigueros (retira la parte dura) • Sal • Bacon cortado en dados gruesos • Nueces (opcional) • Aguacate • Tomatitos • AOVE • Salsa Perrins o de soja

espárragos trigueros (verdes, que sean finitos a ser posible) • tomates grandes maduros pero firmes tipo rosa • cebolla morada • lascas de queso parmesano o queso curado • Aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de Jerez (o manzana), sal escamada y un toque de pimienta negra recién molida

cebollas blancas o amarillas (cortadas en juliana fina) • mantequilla (o aceite de oliva virgen extra) • aceite de oliva (para que la mantequilla no se queme) • caldo de carne (preferiblemente oscuro y de buena calidad) • vino blanco seco (opcional, pero recomendado) • laurel • tomillo • sal • pan tostado • Queso Gruyère o Emmental rallado

grandes de pan rústico de buena hogaza • jamón serrano en lonchas finas • queso fresco • tomates cherry • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal, pimienta negra y una pizca de orégano (o albahaca seca)

pechugas enteras • cebolla grande • ajo • vino blanco seco • caldo de pollo • Sal • Pimienta negra • Tomillo • Romero • aceite de oliva virgen extra • patatas harinosas • leche entera •

Almejas • cebolla mediana, picada muy fina (brunoise) • ajo, laminados o picados finos • vino blanco seco (un buen vino de la tierra, como un blanco de Ronda o un Verdejo, le irá espectacular) • aceite de oliva virgen extra • buen manojo de perejil fresco picado finamente • sal (con cuidado, las almejas ya aportan sazón marina) • guindilla o cayena si te gusta con un toque alegre

pota (limpia y cortada en anillas o trozos) • patatas medianas (chascadas en trozos pequeños para que se cuezan bien) • Ajo • Aceite de Oliva Virgen Extra • Vino Blanco • perejil fresco • Sal • Pimienta • Guindilla (opcional)

un buen pan • aguacate maduro • salmón ahumado • vinagre balsámico o de módena • gotas de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida • latas de anchoas

aguacate maduro cortado en dados • bote pequeño de corazones de alcachofa (envasados al natural, bien escurridos y cortados por la mitad) • bote de espárragos blancos (cortados en tres o cuatro trozos) • lata de atún claro o bonito en aceite de oliva virgen extra • bote pequeño de remolacha en conserva (cortada en dados o en tiras, • El aceite de la lata de atún • vinagre de manzana o zumo de limón • sal marina • orégano o albahaca seca • alcaparras (bien escurridas, para darle un toque picante y divertido)

huevos (cocidos o para cuajar en la salsa, como prefieras) • tomates secos en aceite • ajo • pan del día anterior (para espesar la salsa) • almendras crudas (unas 10-12 unidades) • vino blanco (tipo Montilla-Moriles o una manzanilla le va de lujo) • caldo de verduras • Aceite de oliva virgen extra • sal • pimienta negra • perejil fresco

gambones (pelados) • ajo • aceite de oliva virgen extra • guindilla o cayena (opcional, según el toque picante que desees) • sal • Perejil fresco picado (para decorar al final)

tomates pera (muy maduros) • pan de hogaza (con miga consistente, del día anterior) • aceite de oliva virgen extra (AOVE) • ajo (retira el germen central para que no repita) • sal • vinagre de Jerez • Jamón en taquitos • huevos cocidos

Cinta de lomo de cerdo adobada cortada en filetes no muy finos para que queden jugosos • ajo picados • buen chorro de Aceite de oliva virgen extra • buen chorro de Vino seco (como un Jerez, un Ribeiro o un Verdejo) • Caldo de carne o de pollo • maicena si prefieres que la salsa quede más ligada y espesita • Perejil fresco picado • Sal