Cristina

gambones (pelados) • ajo • aceite de oliva virgen extra • guindilla o cayena (opcional, según el toque picante que desees) • sal • Perejil fresco picado (para decorar al final)

tomates pera (muy maduros) • pan de hogaza (con miga consistente, del día anterior) • aceite de oliva virgen extra (AOVE) • ajo (retira el germen central para que no repita) • sal • vinagre de Jerez

Cinta de lomo de cerdo adobada cortada en filetes no muy finos para que queden jugosos • ajo picados • buen chorro de Aceite de oliva virgen extra • buen chorro de Vino seco (como un Jerez, un Ribeiro o un Verdejo) • Caldo de carne o de pollo • maicena si prefieres que la salsa quede más ligada y espesita • Perejil fresco picado • Sal

Col blanca o lombarda (cortada en trozos que quepan por la boca de la jarra) • medianas Zanahoria (peladas y en trozos de 3-4 cm) • Cebolleta • Soja (frescos y bien escurridos) • Aceite de oliva virgen extra: • Vinagre de manzana o arroz: • Mostaza de Dijon: • Sal y pimienta negra: • Gotas de zumo de limón o semillas de sésamo para decorar

pechuga de pollo cortada en trozos grandes (4-5 cm) • cebolla pequeña • pimiento verde • tomate triturado natural • pimentón ahumado • comino • vinagre de manzana • caldo de pollo • aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta • Tomate natural (opcional) •

jamoncitos de pollo (muslitos) • salchichas frescas (de carnicería, tipo Frankfurt no) • cebolla grande • ajo • zanahoria • vino blanco (seco) • caldo de pollo • laurel • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra

gulas • ajo • guindilla cayena (opcional, para el toque picante) • aceite de oliva virgen extra • aguacate maduro grande (o 2 pequeños) • Mezcla de brotes tiernos o canónigos • Tomates cherry (unos 8-10) • Sal • limón (para que el aguacate no oxide)

pechugas de pollo medianas • sal, pimienta y hierbas provenzales • brotes tiernos o espinacas baby • tomates cherry • aguacate • nueces • aceitunas negras • aceite de oliva VE • vinagre de manzana • mostaza antigua

ternera para guisar (en dados de 3 cm) • patatas medianas (chascadas para que suelten el almidón) • zanahorias en rodajas • cebolla grande • ajo • pimiento verde italiano • vino tinto (o blanco seco) • caldo de carne • tomate triturado • laurel • Sal • Pimienta •

carne picada mezcla (vacuno y cerdo) • huevo • ajo muy picadito • Perejil fresco picado • pan rallado • Sal y pimienta negra • almendras crudas (peladas) • pan del día anterior • cebolla grande • ajo • vino blanco seco • caldo de pollo o carne •

Tomates rosas grandes (maduros pero firmes) • Bacalao ahumado en lonchas finas • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • Vinagre de manzana o Jerez • Aceitunas negras (opcional, para el tapenade) • hojas de albahaca fresca o cebollino • Escamas de sal (cuidado, el bacalao ya aporta sal) • Pimienta negra recién molida

pechuga o contramuslo deshuesado (el contramuslo es más jugoso) • queso semicurado o cheddar (en taco) • cebolla pequeña • ajo • pimentón dulce (o ahumado) • comino • Sal • pimienta negra • perejil fresco • huevo pequeño (opcional, para mayor cohesión)

merluza frescas o descongeladas (bien secos) • langostinos (pelados o con cola, al gusto) • cebolla pequeña • vino blanco seco • ajo • buen manojo de perejil fresco • caldo de pescado • aceite de oliva virgen extra • harina • sal

palitos de cangrejo (surimi) • huevos duros (cocidos previamente) • queso crema (tipo Philadelphia) • latas pequeñas de atún al natural o en aceite de oliva (bien escurridas) • mayonesa (preferiblemente casera o una comercial sin azúcar) • Sal y pimienta • Opcional: Unas gotas de zumo de limón o un chorrito de brandy para un toque más intenso

Huevos cocidos y pelados • barritas Surimi (aprox. 10-12 barritas) • bien escurridas de melocotón en almíbar (sin azúcar) • Mostaza de Dijon: • mayonesa • Sal y pimienta • Cebollino fresco: para decorar

espaguetis • Tomate natural triturado • agua o caldo de verduras • Cebolla pequeña • ajo • Aceitunas negras sin hueso • alcaparras • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Orégano • Queso parmesano desmenuzado

Tortillas de trigo o maíz 🌽 • Aguacates maduros • Cebolleta • Tomate mediano bien firme • ramitas de cilantro al gusto • El zumo de media lima • queso que funda bien (Oaxaca, mozzarella, o un semicurado) • Sal y aceite

Solomillo de cerdo • Salsa de soja • Sésamo • jengibre • Manzanas golden • Mantequilla • agua • canela • vino Pedro Ximénez • Azúcar

Chistorra • Cebolla • hojaldre o masa quebrada • Huevo • Sésamo (opcional)

pata de pulpo cocida • Aceite de oliva • Sal • Pimentón dulce y picante • patata