colombiana-recetas

bizcochuelo remojado en 2 tazas de vino • Canela Molida • clavos de olor molidos • pasas • licor anisado • azúcar morena • huevos • leche • desamargado escurrido picado bien fino • arroz remojado de la noche antes • leche • agua

punta de anca en tajadas • aceite • salsa soya (soja) • salsa para carnes • Orégano y pimienta • vinagre • ajo

(pocillo) de vino dulce • vino blanco • ciruelas pasas sin semilla, (licuadas previamente en los vinos blanco y dulce) • mantequilla • harina de trigo cernida • (pocillo) de caldo • (pocillo) de crema de leche • sal

agua • arroz lavado y puesto en remojo • azúcar • clavos de olor • astilla o palo de canela • naranjo (opcional) • Canela ya molida para espolvorear

huevos • yogurt natural • piña en su jugo • cubos de hielo • Azúcar (añadir la cantidad al gusto) • menta (con para decorar)

pan a tajadas • pocillo (taza) de brevas caladas picadas • pocillo (taza) de pasas • pocillos (tazas) de leche • pocillos (tazas) de azúcar • huevos a temperatura ambiente • bicarbonato • polvo de especias (canela, clavos y nuez moscada) • vino dulce • pocillo (taza) de nueces tostadas trituradas • mantequilla derretida • ralladura de cáscara de limón verde •

azúcar • leche tibia • mantequilla a temperatura ambiente (sustituible por margarina) • harina de trigo cernida junto con 1 cda de polvo para hornear • huevos a temperatura ambiente • vino dulce mezcladas con 1 copa de ron • frutas bien caladas, escurridas y enharinadas • cerezas partidas a la mitad, enharinadas • nueces tostadas y trituradas • ralladura de cáscara de limón verde • polvo de canela, clavos y nuez moscada, todo bien mezclado

(aprox 1 kilo) de cañón (lomo de cerdo) • pocillo (taza) de caldo • pocillo (taza) de vino dulce • pocillo (taza) de pan rallado • pocillo (taza) de pasas • pocillo (taza) de aliños picados (hierbas, cebolla, ajo) • pocillo (taza) de jamón picadito • aceite • margarina • salsa soya (soja) • zumo de limón • Papel de aluminio •

pocillo (taza) de piña calada y licuada • pocillo (taza) de crema de leche • pocillo (taza) de caldo (puede ser de cubo) • jugo de limón • mantequilla • sal • pimienta

cañón de cerdo (lomo de cerdo) • mermelada de piña • crema de cebolla, en polvo • salsa soya (soja) • piña (puede ser en conserva, casi mejor porque aprovechamos el almíbar), cortada en trozos • caldo y el almíbar de la piña en conserva • vinagre • ajo • Sal

Maíz trillado, (en rigor se pone el maíz en remojo durante cinco días, cambiando el agua a diario. hay que escurrirlo y molerlo). • Panela raspada, es un ingrediente de la torta maduro (cocina colombiana), en méxico creo que se le conoce como piloncillo • Sal • Hogao o chimichurri paisa, es una salsa salada o condimento para sazonar comidas, hecho a base de tomate y cebolla • Agua • Comino • Almidón de yuca • Agua • Carne Picada • Papa común pelada • Aceite

tomates de tamaño grande • pan rallado • ajo ya picados • sopera de albahaca también picada • perejil también picado • queso parmesano de buena calidad rallado • aceite de oliva • Sal y pimienta

papa criolla • sal • aceite de oliva • pimienta negro

maíz blanco trillado • pollo cortado en trozos medianos • Sal, comino y pimienta • tocino con cuero • costilla de cerdo • cebolla larga picada • ajo machacados • Achiote • kilo de arroz cocido • kilo de arveja seca y cocida • plátano soasadas • papa pelada y picada •

Ingredientes base • maíz cocido y molido no muy blando • manteca de cerdo • Para el Relleno de los Tamales antioqueños • carne de cerdo picada • costilla de cerdo picada • tocino picado • papas peladas y picadas • zanahorias cocidas y cortadas en rodajas • arvejas cocidas (las arvejas son los guisantes en Europa) • tomates de reducido tamaño

pollo de de 2 lbs (aprox. 1 kilo) • mantequilla • aceite • tocineta (En Colombia llamamos tocino a la presa de carne de la cual se saca la tocineta y el chicharrón. Es más genércio tocino que tocineta (que es la que se vende en los mercados) • cebollas cabezonas • (unos 200 gramos) de champiñones • hierbas • harina • ajo picados • vino tinto • brandy • Sal y pimienta

papas criollas grandes • mantequilla • agua • leche • huevos duros cortados en rodajas • queso blanco (se ralla) • miga de pan • Sal y pimienta

agua • brevas • azúcar • limón • arequipe (cantidad necesaria para el relleno) • queso cuajada (el necesario para el relleno)

maíz • carne de cerdo, pulpa • costilla • garra (con poca grasa) • zanahorias cortadas en rebanadas • papas (patatas) cortadas en rodajas no muy grandes y más bien un poco gruesas • Habichuelas (alubias en Europa) • Arvejas (guisantes en Europa) • naranjas agrias • Vinagre • cebolla junca (cebolleta en Europa) • cebolla de huevo 8en Europa utilizar cebolla común) •

maíz trilllado (el Maiz trillado es el maiz blanco, generalmente lo dejas remojando desde la noche anterior, se cocina el día después en el agua en la que estuvo remojándose, seguidamente se escurre y se muele quedando triturado (trillado). .. Ojo no es u • almidón de yuca (agrio) • queso blanco costeño, rallado • cuajada fresca • Huevos batidos