Nathalia Tj

Soun Korea Kering (rebus di air mendidih sampai kekenyalan pas sesuai selera kurang lebih 8-9 menit lalu tiriskan) • Topping (saya pakai Udang Segar, Bakso Udang dan Pangsit Rebus) • Brokoli Rebus (sayur bisa pakai Selada atau apa saja ya sesuai selera) • Air Kaldu Udang - optional agar lebih gurih • Air untuk Kuah (jangan terlalu banyak) • Daun Bawang untuk garnish (iris serong) • Kecap Manis • Kecap Asin (cap Angsa) • Sambal Botol (ABC Sambal Asli) • Sambal Rawit Merah - optional (Sambal Balado 72 beli di marketplace) • Unsalted Butter • Masako Ayam •

Kepala dan Kulit Udang • Minyak Goreng • Air untuk Kuah Kaldu

Kepala dan Kulit Udang • Garam

Cabe Hijau Tanjung • Cabe Hijau Keriting • Cabe Rawit Hijau - pedas disesuaikan dengan selera masing2 • Bawang Merah (kupas) • Bawang Putih (kupas) • Garam • Baking Soda - optional agar warna Cabe tetap cantik • Air Mendidih • Daun Jeruk (remas) • Tomat Hijau (iris2) • Minyak Goreng • Garam •

Daging Sapi Shortplate USA (potong besar2 / sesuai selera) • Bawang Bombay (iris2) • Nasi Putih Panas (cetak dalam mangkok besar) • Jagung Manis Pipil (tiriskan) • Irisan Daun Bawang • Minyak untuk menumis Bawang Bombay • Garam untuk menumis Bawang Bombay • Unsalted Butter - saya pakai merk Anchor • Freshly Ground Black Pepper - banyak sesuai selera ya saya pakai banyak karena suka • Homemade Honey Soy Sauce a la Pepper Lunch resep lihat di link berikut) • Japanese Soy Sauce (Kikkoman) - optional jika dirasa kurang asin saja • Telur Ceplok •

Bawang Bombay Besar • Bawang Putih • Jahe (saya parut) • Saus Tiram • Japanese Soy Sauce - saya pakai Kikkoman • Madu • Mirin - versi Halal boleh diganti pakai 2 tbsp Rice Vinegar • Tepung Maizena • Air

Tahu Sutera Sakura (potong kotak2) • Dried Wakame (rendam dengan air sampai mengembang lalu saring, bilas dan peras) • Dried Kombu / Kelp • Air • Dashi • Totole - optional agar lebih gurih • Japanese White Miso Paste - sesuai selera banyak nya ya • Irisan Daun Bawang

Daging Sapi Cincang • Bawang Putih (geprek, cincang) • Cabai Hijau Besar (belah dan buang biji lalu iris tipis memanjang) • Rawit Orange (iris2) - optional jika ingin pedas, banyak disesuaikan dengan selera pedas masing2 • Air • Minyak untuk menumis • Garam • Shaoxing Wine - optional • Saus Tiram • Kecap Asin (cap Angsa) • Maggi Sapi Bubuk • Totole / Vetsin HK •

Daging Sapi Has Dalam (iris2 melawan arah serat) • Baking Soda • Bawang Putih • Bawang Merah • Sereh (bagian putih nya) • Daun Jeruk (buang tulang tengah nya) • Cabe Merah Keriting • Rawit Orange • Rawit Hijau • Minyak Kelapa - pakai agak banyak • Perasan Jeruk Limo • Garam •

Frozen Smoked Duck (potong2 sesuai selera, saya potong dadu kecil2) - beli di marketplace • Telur Ayam • Nasi Putih Beku (uraikan dulu sebelum dimasak) • Bawang Putih Cincang / 2 tbsp Baceman Bawang Putih • Daun Bawang (pisahkan bagia putih dan hijau, iris2) • Minyak Goreng • Margarine (Blue Band) • Garam • Shaoxing Wine (untuk pan sear smoked duck) - optional • Kecap Ikan • Kecap Asin (cap Angsa) • Totole / Vetsin HK •

Sosis Babi / Sapi (iris serong) - saya pakai Pork Cocktails Sausage merk Aroma • Homemade Sauerkraut (peras air rendaman, bilas kilat lalu peras kembali) • Bawang Bombay (iris tipis) • Bawang Putih (geprek, cincang) • Margarine (Blue Band) • Air • Garam • Maggi Ayam Bubuk • Totole • Pala Bubuk • Merica Putih Bubuk • Gula Pasir •

Has Dalam Sapi (iris tipis melawan serat agar tidak alot) • Saus Tiram • Garam • Totole / Vetsin • Maggi Sapi Bubuk • Merica Putih Bubuk • Tepung Tapioka • Air Matang • Cabe Merah Keriting • Rawit Orange - banyak disesuaikan • Rawit Hijau - banyak disesuaikan • Bawang Putih (geprek, cincang kasar) •

Jamur Kuping • Seledri Lokal (potong2 panjang) • Bawang Putih (geprek, cincang) • Jahe (iris, geprek) • Cabe Merah Besar (potong korek api / julienned) • Cabe Hijau Besar (potong korek api / julienned) • Air • Larutan Maizena • Minyak untuk menumis • Garam • Saus Tiram • Kecap Ikan •

Tulangan Ayam (rebus sebentar sampai kotoran keluar, buang air lalu cuci bersih tulangan) • Air • Fillet Paha Ayam (potong kotak2 sedang) • Sosis (potong2) - saya pakai Dilamo Beef Cocktail • Bakso Goreng Udang • Wortel (potong kotak2) • Bawang Bombay Besar (potong kotak2 kecil) • Bawang Putih (geprek, cincang) • Margarine (Blue Band) • Beef Tomato / Tomat Merah Matang • Tomato Paste • Saus Tomat Del Monte - banyak disesuaikan dgn selera masing2 •

Udang Segar - berat setelah di kupas • Bawang Putih (parut) • Telur • Sagu Tani / Tepung Tapioka • Garam • Maggi Ayam Bubuk • Merica Putih Bubuk • Totole • Minyak Goreng (pakai banyak)

Kentang (kupas lalu potong2) • Unsalted Butter • Susu Full Cream Hangat - kalau kurang bisa ditambah • Pink Himalayan Salt - asin disesuaikan • Garlic Powder

Paha Fillet (potong2 sesuai selera) • Garam • Lada Hitam Bubuk / Crushed Black Pepper • Totole / Vetsin • Saus Tiram • Kecap Ikan • Tepung Maizena • Cabe Merah Keriting • Rawit Orange - banyak disesuaikan • Rawit Hijau - banyak disesuaikan • Bawang Putih (potong besar) • Bawang Merah (utuh / potong besar) •

Nasi Putih Panas • Bawang Putih (geprek, cincang) • Daun Jeruk (buang tulang tengah lalu iris tipis) • Margarine (Blue Band) • Totole • Royco Ayam

Pakcoy (potong pisahkan bagian batang dan daun) • Baceman Bawang Putih (atau 2 siung Bawang Putih Cincang) • Cabe Merah Kering (potong2) • Sichuan Peppercorns (uleg kasar) • Daun Bawang (iris serong besar) • Minyak Goreng - saya pakai pork lard • Minyak Wijen - jika tidak pakai Baceman Bawang Putih • Soy Sauce • Dark Soy Sauce • Cuka Hitam (Chinkiang Vinegar) • Totole • Maggi Ayam / sejumput Garam •

Cumi Segar (buang gigi dan tinta, bersihkan isi perut dan cuci bersih) - potong2 cincin tebal sekitar 2.5cm • Garam • Daun Jeruk • Air • Bawang Putih (geprek) • Bawang Merah • Cabai Hijau Besar • Cabai Rawit Hijau (pedas disesuaikan) • Sereh (geprek) • Daun Jeruk (robek / remas) • Garam • Saus Tiram •