ikan kakap ukuran sedang • Bahan rendaman I: • Air jeruk purut • Garam • Bahan rendaman II: • bawang merah • bawang putih • jahe • kunyit bubuk • ketumbar bubuk • Air • Bahan olesan: •
ayam kampung ukuran besar • bawang merah, haluskan • bawang putih, haluskan • cabai merah halus • jahe halus • kunyit halus • kemiri, haluskan • tomat, haluskan • daun jeruk • daun salam • sereh, geprek atau potong empat (semakin banyak potongannya, semakin asam-segar rasa masakan) • garam •