Biw Tanattha

ไก่ส่วนต่างๆตามที่ชอบ • เกลือ • น้ำปลา • น้ำตาล • หอมบุบ • กระเทียมบุบ • ตะไคร้บุบ • ขมิ้นบุบ • ใบมะกรูดฉีก • มะนาว • พริกสดบุบ (ใครไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่) • เห็ด

ไก่ส่วนสะโพกเลาะกระดูก • ผงหมักสเต็ก • ใบโรสแมรี่ • กระเทียม • หนังไก่ตัดแต่งออกจากส่วนหนังที่ติดเนื้อสะโพก • เนยแท้ • มะนาว • อิริทริทอล • น้ำปลาคีโต • พริกป่น • หอมซอย • ใบมะกรูดซอย