น้ำสะอาด • ซีอิ๊วญีปุ่น (โชหยุ) • เหล้าหวานมิริน • น้ำตาลทรายสีรำ (น้ำตาลโอทึ้ง) • น้ำตาลปีบ • ขิงแก่ • แป้งมันฮ่องกง • น้ำเปล่า (น้ำสำหรับผสมแป้ง) • หมายเหตุ - น้ำสะอาด (เราใช้ซุปปลาโอ) คือ เนื้อปลาโอแห้งใส่ไปตอนน้ำเดือดจัดๆ รอให้เดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วช้อนเนื้อปลาออกทิ้ง แล้วนำน้ำซุปปลาโอนี้มาปรุงซอสเทอริยากิ
