Teriyaki Sauce (ซอสเทอริยากิ)

Name: Teriyaki Sauce (ซอสเทอริยากิ)
Cuisine: ไทย
Ingredients: น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง; ซีอิ๊วญีปุ่น (โชหยุ) 1/2 ถ้วยตวง; เหล้าหวานมิริน 1/2 ถ้วยตวง; น้ำตาลทรายสีรำ (น้ำตาลโอทึ้ง) 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ; ขิงแก่; แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำเปล่า (น้ำสำหรับผสมแป้ง) 1-2 ช้อนโต๊ะ; หมายเหตุ - น้ำสะอาด (เราใช้ซุปปลาโอ) คือ เนื้อปลาโอแห้งใส่ไปตอนน้ำเดือดจัดๆ รอให้เดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วช้อนเนื้อปลาออกทิ้ง แล้วนำน้ำซุปปลาโอนี้มาปรุงซอสเทอริยากิ

BeeBih Tepakhun @BihSociety

ซอสสำหรับรับประทานกับเมนูปิ้งย่างต่างๆ อาทิ ซอสราดปลาซาบะ ปลาซาลม่อน รับประทานกับเนื้อ/หมูกระทะ

ดูเพิ่มเติม

Teriyaki Sauce (ซอสเทอริยากิ)

BeeBih Tepakhun @BihSociety

ส่วนผสม

1นาที

น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วญีปุ่น (โชหยุ) 1/2 ถ้วยตวง
เหล้าหวานมิริน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายสีรำ (น้ำตาลโอทึ้ง) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่
แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า (น้ำสำหรับผสมแป้ง) 1-2 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ - น้ำสะอาด (เราใช้ซุปปลาโอ) คือ เนื้อปลาโอแห้งใส่ไปตอนน้ำเดือดจัดๆ รอให้เดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วช้อนเนื้อปลาออกทิ้ง แล้วนำน้ำซุปปลาโอนี้มาปรุงซอสเทอริยากิ

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1นาที

1

วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อเคลือบ เปิดไฟเตาปานกลาง เมื่อส่วนผสมเดือดใส่ขิงหั่นแว่นลงไป ใส่เหล้าหวาน (มิริน) ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด น้ำตาลทรายแดง 2 ชต. น้ำตาลปีบ 2 ชต. (ชอบหวานเพิ่มได้) ใส่น้ำตาลปีบ(น้ำตาลมะพร้าว) เพื่อให้ได้รสชาดถูปากคนไทยคือออกรสหวานมากกว่ารสเค็ม
2

- เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดครบแล้ว เคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง ๆ ให้น้ำซอสเดือดจนมีความเข้มข้น ก่อนดับไฟใส่แป้งลงไปแล้วคนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและนอนก้นหม้อ ช้อนขิงออกแล้วปล่อยน้ำซอสให้เย็น
3

- เสริฟพร้อมเนื้อสัตว์ปิ้งย่างๆ ต่าง ๆ รับประทานไม่หมดนำใส่ภาชนะแก้วใสที่ผ่านการนึ่งความร้อนเพื่อให้เก็บน้ำซอสไว้ได้ยาวนาน