南洋

已處理好的金目鱸魚，約300g, 洋蔥切絲，蒜頭切末，辣椒切末，香菜切末，皆適量，蔥花少許, 乾檸檬葉少許，新鮮香茅1根, 檸檬半顆擠汁, 米酒1匙, 魚露1大匙，糖1小匙, 開水1匙

米酒, 青檸兩個整汁, 小紅椒切碎, 紫洋蔥1/4個切, 芫荽切碎, 蒜蓉, 魚露兩湯匙, 生抽兩湯匙, 麻油一茶匙, 鹽半茶匙, 糖半茶匙, ml水

不太熟的芒果300公克，切成約 2 公分的方塊, 番茄300公克，切成約 2 公分的方塊, 紫色洋蔥70公克，切細絲, 柚子（去膜）150公克，掰成小塊, 泰式辣椒碎適量（可省略）, 鹽適量, 芫荽葉少許, 烤過的花生10公克，壓碎, 菲式蝦醬20公克, 初榨橄欖油30公克, 檸檬汁10公克, 砂糖3公克

櫛瓜, 番茄, 杏鮑菇, 花生, 檸檬, 魚露, 砂糖, 辣椒, 蒜頭, 香菜

透抽, 洋蔥, 蒜末, 辣椒, 青蔥 1根（切段）, 油, 調味料：, 魚露, 冰糖, 醬油, 米酒

蝦餅, 油

蝦子, 蝦仁漿, 米紙, 義式蕃茄醬, 起司片

青木瓜, 紅蘿蔔, 小番茄, 蒜頭, 開陽, 辣椒, 香菜, 花生, 醬汁：, 檸檬, 糖, 魚露

雞腿肉, 洋蔥, 馬鈴薯, 紅蘿蔔, 蒜頭, 薑, 椰奶, 毛豆或青豆仁, 咖哩粉, 優質橄欖油, 鹽, 黑胡椒粉

海鱼五条, 泰国酸菜500克, 蒜10克, 香葱10克, 姜5克, 生抽10cc, 蚝油10cc, 五香粉2克, 姜丝5克

片栗花....48g, 酒....3cc, 味醂....3cc, 泰式豆醬....1/2小匙, 胡椒粉....少許, 昆布柴魚高湯....30cc

鮮凍透抽1隻, 水500cc, 冰塊水適量, 泰式甜辣醬1匙

玉米筍, 番茄, 紅蘿蔔, 黑美人菇, 南洋咖哩中的天貝, 韓式年糕, 南洋咖哩天貝, 油, 水

蘆筍....20g, 紅蔥頭絲....30g, 薑絲....5g, 辣椒....1根, 檸檬葉....3片, 酒....3cc, 味霖....3cc, 魚露....5滴, 昆布柴魚高湯....15cc, 檸檬汁....少許

泰國蝦, 阿順師調味粉 半包, 米酒, 油, 蒜末蒜辦

水1500cc, 南薑，香茅，檸檬葉適量, 新鮮海大蝦1斤，透抽1隻, 蛤蠣1斤，香菇4朵, 洋蔥1顆，牛蕃茄1顆, 高麗菜適量，香菜，九層塔少許, 泰式酸辣湯醬140公克, 魚露數滴，椰糖1匙, 椰漿1罐，檸檬冰角2個（有新鮮檸檬汁更好）

蛋, 上白糖（或細砂糖）, 玄米油, 牛奶, 低筋麵粉, 玄米綠茶粉

雞蛋, 蒜頭, 蔥綠(換成香菜更好), 洋蔥, 辣椒(可自選辣或不辣的), 檸檬汁(視嗜酸程度調整), 魚露, 糖(可用椰糖)

蝦子, 蛤蠣, 花枝, 豬肉, 紅蔥頭, 薑末, 牛番茄, 檸檬葉, 香茅, 南薑, 泰式酸辣醬, 魚露

水, 沙嗲醬, 椰奶, T5去骨雞腿

香菜....23g, 蒜末....小1顆份, 辣椒末....1根份, 自製檸檬果醬....1g, 雪莉酒醋....1g, 酒....5cc, 味醂....3cc, 越南魚露....5滴, 胡椒粉....少許, 昆布柴魚高湯....20cc

隔夜飯1.5碗, 青江菜5-6株

羊肚菌乾....10g, 水....50cc, 帶皮蒜頭....大1顆, 白胡椒粒....10粒, 昆布柴魚高湯....60cc, 水....240cc, 味醂....5cc, 鹽....1/4小匙

帶肉排骨, 乾南薑, 乾香茅, 乾卡菲萊姆葉, 帶根香菜, 帶皮蒜頭, 月桂葉, 香菜籽 約3-5克，一小撮, 豬高湯或水, 大根會辣的綠辣椒, 會辣的紅辣椒 1-2根（可不用）, 蒜頭碎 約4瓣左右的量

小白菜....64g, 紅蔥頭絲....3g, 酒....3cc, 味醂....3cc, 泰式黃豆醬....1/2小匙, 胡椒粉....少許, 昆布柴魚高湯....20cc

芥菜....42g, 紅蔥頭絲....3g, 昆布柴魚高湯....30cc, 泰式豆醬....3g, 自製無鹽紅麴醬....5g, 味醂....4g, 白米醋....4g

自製醃高菜(芥菜)....22g, 蒜碎....1顆份, 辣椒....1根, 酒....3cc, 味醂....3cc, 泰式豆醬....2g, 蕃茄膏....2g, 胡椒粉....少許, 昆布柴魚高湯....20cc

仿土雞腿, 白玉蘿蔔, 肉骨茶包, 蒜瓣, 水, 醬油

蝦8隻背脊剪開，挑腸備用，加鹽、胡椒粉調味, 蒜2粒切粒, 粉絲2束用熱水泡浸10分鐘，去水瀝乾備用, 麻油2湯匙, 蠔油3湯匙, 魚露2湯匙, 泰式金山調味油2湯匙, 白胡椒粉適量, 黃糖1湯匙, 即磨黑胡椒碎適量

蛋黃糊, 蛋黃, 自製優格, 香蘭原汁, 植物油40克, 過篩低筋麵粉, 蛋白霜, 冰蛋白, 克糖, 檸檬汁, 用具, 七吋戚風烤模及 2 個紙模杯