羅旺子

竹筴魚 魚骨頭下巴....大1隻份, 紅蔥頭末....15g, 蒜末....1顆份, 南薑末....2/3小匙, 辣椒....1根, 昆布渣(可不加)....1次份, 水....200cc, 蝦醬....2/3小匙, 昆布柴魚高湯....30cc, 自製叻沙葉乾....1/3杯, 羅望子膏....1/2小匙, 燙細米粉....適量

老師多澳洲虎蝦, 羅旺子醬, 魚露, 蒜頭, 紅蔥頭, 椰糖

雞腿排, 羅旺子醬, 魚露, 黑醬油, 紅蔥頭, 椰糖

∙ 薑＿拇指指節大, ∙ 羅望子果肉＿1大匙, ∙ 糖＿2小匙, ∙ 熱水＿1大匙, ∙ 冰塊＿份量裝滿杯子, ∙ 氣泡水＿330ml

雞肉 剁塊, 香菜根 切段, 南薑 切片, 檸檬香茅嫩莖 切薄片, 紅蔥頭 切片, 乾辣椒 切片, 羅望子嫩葉1大把, 水, 羅望子醬, 魚露, 糖

鮮魚, 胡椒粉, 鹽, 地瓜粉, 蒜仁 拍扁, 紅蔥頭 拍扁, 檸檬香茅嫩莖 切片, 卡菲爾萊姆葉 撕小片, 紅辣椒 切斜段, 花生米, 香菜 切末, 羅望子醬

鯇魚腩 半個, 泰式茄子, 秋葵（Ladies Fingers), 豆腐卜 150g （用熱水沖洗去油，剪開一半）, 番茄 3個(去皮切6份), 清雞湯, 椰漿（Coconut Cream), 黃咖喱醬 1包（約100g), 蒜頭, 乾䓤頭, 薑, 指天椒 3隻(切圈)

紅蔥頭酥, 蒜頭, 洋蔥, 豆芽, 河粉, 豆乾, 韭菜, 雞蛋, 泰式河粉醬, 椰糖, 羅旺子醬, 蝦仁

．鯖魚＿300g, ．芫荽、辣椒、檸檬＿裝飾用, ．薑泥＿1大匙, ．大蒜泥＿1瓣份, ．羅旺子＿2大匙, ．白醋＿1大匙, ．黑胡椒＿1/2小匙, ．綠豆蔻＿1/2小匙, ．乾辣椒＿1/2小匙, ．肉桂粉＿1小匙, ．丁香粉＿1小匙, ．糖＿1小匙

河粉 500g（泡水至軟化）細、寬皆可, 菜圃, 蝦米, 豆干丁, 紅蔥頭碎, 雞蛋, 豆芽 一斤, 韭菜, 蝦子（可加）, 羅望子醬, 椰糖 35g（可用一般糖代替）, 魚露

．豬里肌肉/腰內肉＿250克, ．洋蔥＿1顆, ．月桂葉＿2片, ．腰果＿抓一把, ．芫荽＿裝飾用, ．羅望子＿2大匙, ．綠荳蔻＿1小匙, ．芫荽籽＿1小匙, ．芥末籽＿1小匙, ．孜然＿1小匙, ．乾辣椒＿1小匙, ．丁香粉＿1小匙

河粉, 韭菜, 豆芽, 豆乾, 蒜頭, 蝦子, 蝦米, 蘿蔔乾, 羅旺子醬, 泰式河粉醬, 椰糖, 紅蔥頭

雞蛋3隻，水浸過蛋6分鐘烚至半熟，此蛋必須要溏心才好吃。瀝乾水，放滾油中炸至全隻金黃，厨紙上吸油，放涼，用利刀切開兩半。, 羅望子醬 (น้ำมะขาม) 2湯匙, 魚露2湯匙, 椰糖 (น้ำตาลปี๊บ) 3湯匙

野仔豬五花肉....140g, 鹽與胡椒粉....少許, 瑪薩拉酒(可用白葡萄酒)....5cc, 秋葵....4條, 紅蔥頭絲....10g, 去皮蒜頭....1顆, 月桂葉片....大1張, 昆布渣....5*7cm1張, 水....250cc, 鹽胡椒粉....少許, 瑪薩拉酒(可用白葡萄酒)....15cc, 奶油....2g

雞肉1公斤, 鹽1湯匙, 黃薑粉1湯匙, 羅望子（加些水取汁）40g, 番茄糊8湯匙, 椰糖100g, 蠔油2湯匙, 鹽適量, 水300毫升, 乾辣椒（泡熱水10分鐘瀝乾）20g, 洋蔥（切小塊)或紅洋蔥2-3顆, 小洋蔥10顆

河粉或米線, 船麵醬, 小白菜, 貢丸, 豬肉片, 香菜 1把 （我剛好沒有，但我覺得這個蠻重要的才會有那個味道）, 魚露, 羅旺子醬

雞腿1隻, 冬瓜400g(1大塊), 薑黃飯（新鮮）50g, 紅蔥頭30g, 蒜頭30g, 魚露適量, 羅望子汁適量, 蔥花適量

長糯米300公克, 薑黃粉3公克, 羅望子膏（tamarind）10公克, 清水250公克（浸泡用）, 香蘭葉2片，打結, 白胡椒粒3公克, 椰奶250公克, 鹽適量

雞蛋6隻, 番茄2個, 洋蔥1個, 蒜3瓣, 黑胡椒, 糖,鹽, 油, 羅望子醬, 薑黃粉, 甜茴香籽 1/2 茶匙 <選擇性>, 孜然, 薑

蝦.....100g, 紅蔥頭.....小3顆, 蒜碎.....1顆分, 薑碎.....拇指頭分, 辣椒卷.....1根分, 鹽.....少許, 胡椒粉.....少許, 酒....1小匙, 味霖.....1小匙, 酸角膏.....1大匙, 水.....2大匙, 昆布柴魚高湯.....20cc

羅望子醬....1/2大匙, 水....1大匙, 味霖....20cc, 蝦膏....4g, 蠔油....1小匙, 辣椒....1根, 高麗菜葉....50g, 鳳梨果肉....20g

春雞 -, 香矛 -, 芫茜 -, 蒜瓣 -, 紅蔥頭 -, 薑 -, 辣椒 -, 青檸皮 -, 青檸汁 -, 黑椒粒 - 2 tbsp, 原蔗黑糖 - 2 tbsp, 魚露 - 2 tbsp

鲭魚 (Short Mackerel), 水 足夠蓋過魚, 鹽, 洋蔥, 蕃茄, 指天椒 （視各人口味增減）, 羅望子(Tamarind), 魚露, 鹽, 糖

無骨雞腿, 小黃瓜, 檸檬, 竹籤, 椰糖, 白胡椒粉, 胡荽粉, 羅望子粉, 薑黃粉, 橄欖油, 醬油, 米酒

雞翅, 麵粉, 鮮奶油, 蒜蓉辣椒醬, 鹽, 黑胡椒, 蛋, 辣椒醬 (Nahm Jim hot sauce), 羅望子醬, 紅蔥頭(切碎), 糖, 魚露 40mls

乾辣椒，紅辣椒，薑末，蒜末，紅蔥頭末, 鹽，紅糖，羅望子醬，魚露

大辣椒乾, 朝天辣椒乾, 紅蔥頭, 蒜仁, 植物油, 白砂糖, 魚露, 羅望子醬, 鹽

雞胸或雞柳500克切塊浸少許椰奶使之嫩滑，備用, 菇去根，撕開, 椰奶 (กะทิ), 南薑 (ข่า) 去掉莖部，保留根部切薄片, 香茅 (ตะไคร้) 2支切斜片, 檸檬葉 (ใบมะกรูด), 紅葱 (หอมแตง) 3個切片, 羅望子乾 (มะขาม), 魚露 (น้ำปลา), 棕櫚糖 (น้ำตาลปี๊บ), 青檸 (มะนาว), 指天椒6隻去籽斜切

大白蝦或草蝦8尾, 粉絲4人份, 大蒜3瓣, 紅蔥頭3瓣, 香菜1把, 韭菜1把, 檸檬2顆, 羅望子醬4茶匙, 魚露4茶匙, 糖20克

【乾式香料】大紅辣椒乾, 【乾式香料】芫荽籽, 【乾式香料】小茴香, 【濕式香料】紅蔥頭, 【濕式香料】蒜頭, 【濕式香料】檸檬香茅 切薄片, 【濕式香料】薑黃 切小塊, 【濕式香料】卡菲爾萊姆皮切細絲, 【調味料】鹽, 【調味料】蝦膏, 鮮魚 切塊, 黃咖哩醬