紅通通的麻辣水煮魚，其實是很健康的一道麻辣料理。底下舖滿喜歡的蔬菜，魚肉以麻辣湯頭水煮而成，在冬天適合吃辣的季節，不但能刺激味蕾，還攝取到均衡的營養，好處多多！【烹飪訣竅】 1.底下的蔬菜也可以用白菜類，試合麻辣湯頭的都可取代。2.花椒一定要小火炒才不會苦，炒到直到聞到花椒香味才放下一個食材。3.高湯也可用水就好。如果是買整條魚回來取魚片，剩下的魚骨加一些蔬菜如洋蔥、紅蘿蔔、青蔥等熬煮20分鐘，就是速成又美味的高湯了！

一般人對於水煮的食材來說都覺得簡單，不就是水煮罷了，不！這道水煮魚片可是川菜名菜之一，美其名水煮，其實背後辣勁可是有本事才吃得下來的厚道，用原湯化原食的方式烹煮組合，讓辣不會搶了食材的鮮甜，讓魚的鮮更加鮮明。一碗白飯、一小鍋水煮魚片，這美味只能獨享。#一人食

夏天吃鍋絕對不能錯過酸辣水煮魚啦！熱熱的天氣來上一鍋，酸辣口感提升魚肉的鮮甜的，運用檸檬的天然酸度提味，除了酸味之外，更能嘗到檸檬的香氣，讓辣椒醬及花椒的口感更加提升。#夏天最到位的美食

阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtu.be/itDlBE6Livo今天來道辣辣的水煮魚，一般都單用魚肉煮，因為阿肌師不想浪費魚骨，所以整尾下去煮，如果單單想用魚肉，魚骨也能用來熬高湯

🇮🇳酸香帶勁海量滋味🇮🇳靠海的果亞邦是 #印度 最小的城邦，地小小當地海鮮咖哩名氣可不小。工序意外不怎麼複雜，關鍵在於抹料裡份量海派的辛香料和南亞特產羅旺子的獨特酸香，通通打成泥後幫 #鯖魚 馬殺雞，可烤可煎，弄熟即可，簡單弄弄就可以有不簡單的滋味，讚的👍_📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

香麻夠味，辣度溫和；滑嫩魚片與脆口的豆芽和生菜，讓整道菜口感很有層次，利用魚骨和魚頭略熬的湯頭，讓人連湯帶料一滴都不想剩下。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

【辣味魚酥鯖魚排】來復刻再變化一下料理節目的一道辣味秋刀魚全聯沒買到秋刀魚，就用美味鯖魚代替，用鮪魚罐頭醬汁來來造一下美味的料理影音食譜：https://youtube.com/shorts/XvAsdE8NmJc?si=2h7WNa-wIfPUntwN

一般概念中的家常鯖魚料理，似乎以煎、烤、滷等烹調方式居多，尤其日式料理店中的味增滷鯖魚，更是深植人心，鹹甜的味增醬汁帶出魚肉的甘甜美味。然而這次卻首度嘗試用蒸煮的方式來蒸靖魚，只要搭配一罐紅椒麻類黑菇醬，不需調味，就能輕鬆端出一盤不輸於餐館的美味料理哦！這道「麻辣黑菇醬蒸靖魚」簡單又方便，入味兼開胃，將高麗菜洗淨，用手撕成小片狀，鋪放在碗盤上，隨後倒入紅椒麻類黑菇醬，並把靖魚片擺放在正中央，再淋上些許紅椒麻辣黑菇醬的醬汁，直接放入電鍋蒸煮至熟即可，這道菜不但有魚、有菜又有菇，湯汁還能拿來拌飯，一盤搞定。訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒菜等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

很喜歡吃水煮魚，但外面餐廳的通常都重鹹重油，吃完很口渴，這次自己用 #明德辣豆瓣醬 製作，減油減鹽又減辣。

鯖魚和根莖類一起燉煮，吸附滿滿湯汁，鹹香微辣口感，是一道美味的佳餚～

白飯小偷來了～！！超下飯看起來很辣，但吃起來小辣而已，請安心服用😆

鯖魚可說是CP值相當高的食材，高蛋白質、低脂肪及低熱量，還有豐富的DHA與EPA，經過燉煮的鯖魚肉更柔軟更鮮美入味。