蝦膏

生食條件活龍蝦....400g1隻, 鹽....少許, 花椒粒....1小匙, 植物油....100cc, 芥末粉(粗)....2g, 滾水....3cc, 活龍蝦膏....1隻份, 酒....3cc, 味霖....3cc, 白米醋....3cc, 鹽....少許, 昆布柴魚高湯....8cc

細米粉(炊粉)....30g, 紅蔥頭片....20g, 香菜梗段....2根分, 酒....1小匙, 味霖....1小匙, 蝦膏(峇拉煎)....2g, 胡椒粉....少許, 老抽....5滴, 昆布柴魚高湯....60cc

蝦 1袋, 蒜頭, 醬油, 香油, 米酒

空心菜一把, 玄米油1T, 蒜頭3枚（切片）, 胡蘿蔔絲少許, 洋蔥絲少許, 蝦米1小把, 蝦膏1T, 魚露適量, 糖適量, 水少許

草蝦（去腸泥、去殼、開背、頭身分離）, 麵線（煮熟備用）, 雞蛋（打散）, 雪魚丸（切半）, 調味雞粉, 黑胡椒粉, 蒜頭 5粒（切末）

蝦卵, 蝦膏, 青菜, 鹽巴, 蒜頭, 洋蔥末

皇宮菜, 蒜碎, 辣椒(可不加), 酒, 味琳, 蝦膏, 咖哩粉, 胡椒粉, 昆布柴魚高湯

西班牙蝦膏, 花椰菜, 黑胡椒牛肉切片, 手工菠菜口味義大利麵, 蒜泥, 洋蔥, 巴西里粉, 蘑菇, 牛奶, 奶油, 白酒, 玉米粉

• 天使紅蝦, • 雞胸肉, • 香菇, • 薑絲, • 米, • 高湯, • 香姑水, • 青蔥, • 胡椒粉, • 鹽

蝦醬

空心菜, 泰泰風暹蝦醬

羊肚菌乾....3g, 水....30cc, 韓國芝麻葉....大4張, 香菜....3g, 薑絲....4g, 酒....3cc, 味霖....3cc, 蝦醬....1/4小匙, 白米醋....3cc, 胡椒粉....少許, 昆布柴魚高湯....30cc

空心菜1把（大約150公克）, 蒜末、辣椒、冬蝦各適量, 蝦醬1小匙，魚露1小匙, 米酒1匙，糖1匙, 水1匙

帶莖甜羅勒葉....24g, 蒜末....1顆份, 酒....3cc, 味醂....3cc, 蝦醬....1/3小匙, 胡椒粉....少許, 白米醋....2cc, 昆布柴魚高湯....30cc

抱子甘籃 Brussel Sprouts 250g, 切去根部，切十字，喜歡泡水的可以, 紅葱 eshalion shallot 1個，切粒, 蒜4顆，切粒, 姜4片，去皮切絲, 蝦醬2茶匙, 乾脆炸蒜 crispy garlic, 臘肉4薄片，切粒, 蠔油2茶匙, 砂糖1茶匙, 味之素少許, 魚露適量

青梗菜....60g, 蒜碎....1顆份, 辣椒....1根, 酒....5cc, 味醂....3cc, 蝦醬....1/4小匙, 薑黃粉....1/4小匙, 花椒粉....1/4小匙, 昆布柴魚高湯....15cc

去皮去囊白瓜(siro-uri 可用蒲瓜)....100g, 蒜碎....1顆份, 辣椒....1根, 酒....3cc, 味霖....3cc, 蝦醬....2/3小匙, 昆布柴魚高湯....30cc

高麗菜, 香菇, 蒜頭, 櫻花蝦醬

小卷, 櫻花蝦醬或是XO醬, 洋蔥, 紅蘿蔔, 蒜頭, 高麗菜, 糖, 醬油, 米酒

豬肉, 小魷魚乾, 葱綠, 蝦醬, 薑, 生抽, 老抽, 黃糖, 雞粉, 花雕酒, 粟粉, 麻油

腩排4人份量, 蝦醬1匙, 米酒半匙, 醬油半匙, 糖適量, 胡椒粉適量, 太白粉1匙

紅菜頭....70g, 紅色紅蘿蔔(可用任何紅蘿蔔)....30g, 韓式蝦醬....1/2小匙, 薑絲....1撮, 白米醋....5cc, 昆布渣....1次份

四季豆, 蒜蓉, 蝦醬, 魚露, 味醂, 鹽, 米酒

雞翼11隻, 低筋麵粉適量, 蝦醬1大匙, 醬油1小匙, 紹興酒半大匙, 糖1大匙, 太白粉1匙, 胡椒粉少許, 水少許(調開醬汁用)

高麗菜, 蝦皮適量, 蒜末適量, 蝦醬1匙

白飯3碗, 五花肉250g, 鴨蛋（雞蛋）🥚3顆, （香腸）1條, 蝦醬3匙（150度烤15分鐘）, 蝦米80g, 紅蔥頭3-5顆, 青芒果（柚子）（檸檬）適量, 小黃瓜、香菜、辣椒適量, 蒜末2匙, 沙拉油適量, 魚露適量

抱子甘藍200g，洗淨，開半， 瀝乾備用。, 薑4片切絲, 紅葱1-2個切碎，在歐洲可以用echalion shallots 半個或一個切碎, 蒜2顆切粒, 馬拉盞醬3茶匙

豬頸肉 🔸, 粉絲 🔸, 蝦醬 🔸, 生抽 🔸, 紹興酒 🔸, 糖 🔸, 蒜頭（切碎） 🔸, 紅葱頭（切碎） 🔸, 麻油 🔸