豬前腿肉

豬絞肉：半台斤。(豬絞肉最棒的黃金比例，肥肉與瘦肉的比例應是3：7，精選整塊豬前腿肉與豬後腿肉，使用整塊原料精製而成，而非碎肉合成。), 宏基蜂蜜：1T, 鹹蛋：2顆/取出完整蛋黃/蛋白切末。, 生雞蛋：1顆/打散。, 沙拉油：1T。, 淨水：4T。, 太白粉：2T。, 鮮味炒手：1t。

豬絞肉(前腿肉), 台灣乾香菇(中), 油蔥酥, 澎湖蝦皮, 蠔油或醬油, 白胡椒粉, 五香粉, 黑胡椒粒

豬前腿, 醬油, 蒜末, 紅蔥頭, 彩椒, 起司

豬前腿肉, 台灣嘉釀醬油, 明德辣豆瓣醬, 黑糖粉, 蒜瓣, 萬用滷包, 水 略淹過食材

豬前腿肉1塊, 青蔥2支, 洋蔥ㄧ顆, 蠔油適量, 米酒少許, 雞粉少許, 鹽巴少許

前腿豬腳, 青蔥, 蒜頭, 糖, 蠔油, 醬油, 米酒, 胡椒, 八角兩粒，月桂葉3片，荳蔻

豬前腿, 老薑片, 蒜瓣, 黑糖粉, 酪梨油, 明德陳年豆瓣醬, 明德甜酒釀, 萬用滷包, 蠔油, 白胡椒粉, 花雕酒

黑毛豬前腿, 李錦記舊庄特級蠔油, 老薑片, 黑糖粉, 十三香滷包, 油, 辣豆瓣醬, 水 略淹過豬腳

前腿肉一斤, 蒜末, 醬油, 醃瓜（此次大茂黑瓜）

四季豆, 豬絞肉 (前腿肉梅花肉), 蒜瓣(中型), 豆干, 醬油, 赤藻糖醇或砂糖, 米酒或水

雪裡紅(油菜), 豬絞肉 (前腿肉梅花肉), 毛豆仁, 蒜瓣(中型), 辣椒, 白胡椒粉, 米酒

豬前腿庫肉, 南瓜, 地瓜, 粉蒸肉粉, 醬油或素蠔油, 白胡椒粉, 黑胡椒粒

豬前腿庫帶皮, 南瓜, 蒜瓣, 油, 白胡椒粉, 五香粉 (蔘藥行買), 素蠔油或醬油膏, 米酒

豬前腿肉, 萬用滷包, 五香粉, 素蠔油, 米酒, 水 略淹過食材

豬絞肉/前腿梅花肉, 牛蕃茄, 蒜瓣, 米酒, 素蠔油, 天時野櫻莓果醋, 白胡椒粉, 黑胡椒粒, 檸檬汁

豬肉絞肉1100g（前腿肉，比例肥3，瘦7，如果前腿肉沒有肥肉，用五花肉比例2-3代替，另外請老闆再加一些肥肉進去絞）記得絞2次, 高麗菜700g, 先切細絲，再切碎小塊, 加一湯匙鹽巴（等同炒菜時放的量）, 放到冰箱等十五分鐘（會出水需要時間等待）, 再拿出來擠水2-3次（可用布協助擠）, 醬油（龜甲萬）3湯匙, 醬油膏（丸莊）3湯匙, 蛋1顆, 蔥切8支，切細，一開始不用全下，之後如果調味太重，可以用蔥花調整，如果太淡，用醬油或醬油膏調整, 味精1湯匙, 鹽巴1湯匙

前腿肉, 素雞, 醬油或素蠔油, 老薑片, 青蔥, 滷包(蔘藥行或超市買皆可), 喀極辣豆瓣醬(不吃辣可省略)

豬梅花腱子, 豬前腿肉, 素雞, 小磨坊萬用滷包, 八角, 素蠔油, 米酒

豬絞肉2斤（1kg）（前腿肉、不要太肥，請肉販絞細）, 蔥白（珠蔥或北蔥，蔥尾可以加一點，增加配色）, 荸薺適量, 冬菜適量（有鹹度要斟酌）, 醬油適量, 白胡椒粉適量, 香油適量, 地瓜粉（或玉米粉）適量

豬絞肉 (前腿肉梅花肉), 溫室小番茄, 九層塔, 蒜瓣(中瓣), 蔥白, 辣椒(不吃辣可去籽), 天時野櫻莓果醋, 檸檬原汁(檸檬角), 米酒, 素蠔油

豬前腿一支, 醬油，蠔油，鹽，糖，冰糖以上都適量, 啤酒一罐（易開罐）, 熱水 適量

豬絞肉 (前腿肉梅花肉), 小番茄, 九層塔, 蔥白 1大匙(1根), 米酒, 蒜瓣(中瓣), 黑胡椒粒, 白胡椒粉, 辣椒(不吃辣可去籽), 天時野櫻莓果醋, 檸檬原汁, 素蠔油

前腿豬腳切塊1隻, 後腿豬腳切塊1隻, 得意一天特級橄欖油2大匙, (爆香香辛料)得意一天特級橄欖油2大匙, (爆香香辛料)洋蔥切大塊1顆, (爆香香辛料)青蔥段, (爆香香辛料)乾薑切條1塊, (爆香香辛料)蒜頭去皮, (爆香香辛料)蒜苗切段2支, (燉煮調味料)味霖50cc, (燉煮調味料)丸莊極品醬油膏50cc, (燉煮調味料)高慶泉醬油膏50cc

豬前腿肉, 芋頭絲（丁/塊）155公克, 鹽, 糖, 雞粉, 白胡椒粉, 冰塊水, 香蒜粉, 玉米粉, 冰水, 以上混合備用, 小蘇打粉1.3公克

豬前腿, 豬皮, 蒜瓣（中型）6瓣, 蔥白, 老薑片, 黑糖, 萬用滷包, 白胡椒粉, 五香粉, 喀極辣辣椒醬, 素蠔油, 米酒

豬絞肉 (前腿肉梅花肉), 小番茄, 九層塔, 白飯, 有機蛋, 蒜瓣(中瓣), 黑胡椒粒, 白胡椒粉, 辣椒, 果醋(野櫻莓醋), 檸檬原汁, 素蠔油

請見下方圖 謝謝🙏, 走水1晚、去骨、順著肌肉束取下、、鹽、紅酒、木瓜泥醃製一天 小火過水去腥, 拆線切去多餘的油、蝴蝶刀片成大片塗醃製料 （波本威士忌、薩塔香料、鹽、木瓜泥、燻油、油） 用棉繩的以日式叉燒的綁法綁起、包保鮮膜醃一晚, 以烤羊大骨一支、烤羊脊骨半斤、烤雞大骨1付、羊蹄筋200g 羅馬番茄醬一罐、 新鮮聖馬扎諾番茄一盒（去皮）、紅蘿蔔一條、洋蔥一個、蒜頭十數瓣、青蔥1支、紅酒1杯為材料, 希臘優格加菲達起司加千島醬, 隨意 水洗