鎮江醋

梅花肉, 鹽, 糖, 生抽, 紹興酒, 生粉（太白粉）, 老抽, 鎮江醋（家樂福有賣）, 冰糖, 梅花肉, 鹽, 糖

薑片, 蔥段, 鎮江香醋 , 冰糖 , 鹽 , 水 , 紹興花雕酒 , 老抽

去骨雞腿肉3隻 (1PC／250克）, 水500毫升, 枸杞10克, 紅棗15克, 當歸5克, 糖適量, 鹽適量, 紹興酒 200 毫升 (喜歡酒味濃可以增加）, 水, 鎮江醋, 紹興酒, 糖

大白菜心 半顆, 熟芝麻, 芝麻醬, 顆粒花生醬 2大匙（原為芝麻醬）, 胡麻油/香油, 細糖, 薄鹽醬油, 鎮江醋/烏醋, 蜂蜜

牛腱心3kg, 醃料, 紅糟3T, 紹興酒2T, 花椒1T, 蠔油1T, 醬油1T, 十三香1t, 蔥薑蒜碎各1T, 鹵料, 水2杯, 醬油1/4杯

涼拌川耳, 川耳100g, 薑末5g, 鎮江醋3T, 白醋1T, 鹽3t, 糖6t, 香菜5株, 香油2株, 剝皮辣椒4根切碎, 辣椒絲適量, 芝麻適量

金沙骨切件 (大約25件), 豆粉:, 片糖: 2/3條 (如是厚的: 1/2條), 鎮江醋:, 生抽:, 紹興花雕酒:, 水:, 老抽:

豬軟骨, 蒜, 乾葱, 米酒 1瓶蓋, 鎮江醋, 冰糖, 生抽, 老抽, 麻油, 八角, 生粉, 水

烏冬 =, 生菜 =, 辣椒醬 =, 鎮江香醋 =, 豉油 =, 煲仔飯豉油 =, 雞粉 =, 油 (灼菜前用) =

雲吞兩盒, 辣椒粉1湯匙, 白芝麻1湯匙, 蒜末3粒, 沙拉油一勺, 蔥花少許, 醬油1湯匙, 蠔油1湯匙, 鎮江醋或烏醋1湯匙, 糖0.5湯匙

鯽魚, 老薑, 蔥, 細砂糖, 紹興酒, 鎮江醋, 白醋, 醬油, 白胡椒粉, 水

豬手件, 薑, 薑, 蒜頭, 八角, 甜話梅, 鎮江醋, 豉油, 老抽, 紹興酒, 油膏, 冰糖

青瓜, 乾雲耳, 蒜蓉, 小辣椒, 芝麻, 鎮江醋, 魚露1茶匙, 糖, 鹽, 麻油, 辣油

冷凍咸豬手, 水, 薑, 蔥, 洋蔥, 花椒粒, 八角, 月桂葉, 料酒, 魚膠粉, 鹽, 糖

排骨條, 薑片, 鎮江醋, 醬油, 老抽, 黃糖/砂糖, 水

高麗菜, 乾辣椒, 蒜碎, 蔥段, 水, 醬油, 鎮江醋, 蠔油, 鹽, 糖

雞腿, 青瓜, 芝麻, 蒜蓉, 花椒油, 麻油, 麻辣醬, 鎮江醋, 雞粉

小排骨, 白芝麻少許, 醬油少許, 米酒少許, 砂糖少許, 白胡椒粉少許, 太白粉少許, 蛋黃1顆, 蒜末少許, 白醋100cc, 鎮江醋50cc, 米酒少許

豬腳ㄧ前段一後段, 嫩薑ㄧ根, 老薑半根, 白醋200cc, 鎮江醋200cc, 米酒400cc, 二號砂糖, 冰糖, 醬油

小青瓜（小黃瓜）🔸, 蒜頭 🔸, 鎮江醋 🔸, 糖漿 / 糖 🔸, 生抽 🔸, 麻油 🔸

草魚- 一片 （可以請魚販代為切片, 醬油, 烏醋, 鎮江醋1大匙, 糖1大匙, 黑胡椒粉少許, 香油1小匙, 太白粉1小匙, 大蒜苗1根切絲泡水, 薑片2片

草魚塊, 鎮江醋, 紹興酒, 二砂糖, 素蠔油, 鹽, 蔥2根, 老薑, 嫩薑, 太白粉水

麵條兩束(200g), 豬絞肉150g (素食者可用半包新豬肉), 蒜切末4瓣, 薑切末兩片, 乾蔥頭切末2粒, 蔥花（裝飾用）, 醬油1小匙, 糖半小匙, 太白粉半小匙, 水1湯匙(分兩次加), 麻油、胡椒粉少許, 豆瓣醬1湯匙

豬五花肉片, 蒜, 薑片, 蔥段, 米酒, 醬油, 鎮江醋, 白醋

寬冬粉, 絞肉, 花生, 芹菜葉, 蔥, 清水, 芝麻粒, 醬油, 胡椒粉, 糖, 鹽, 蒜末