#金廚23第 13 週（10/2 - 10/8）指定食材四破魚｜青椒｜白花椰菜｜破布子｜豆芽菜

青龍椒的美味與青椒口感大不相同，透過豆鼓醬的提味，讓原本不易調味的青龍椒特別美味，善用香菇獨特多醣體的添加，香氣與口感大大提升，美味就是這麼簡單。#好料日記

對於不敢吃辣的人「青龍椒」是個很棒的選擇，炒個幾分鐘就能端上桌，青龍椒絕對會是個完美的辣椒替代品歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner/

夠味又下飯的家常菜ˊ事先將材料準備好ˊ不用10分鐘就能端上桌哦ˊ牛肉絲滑嫩ˊ青椒鮮脆ˊ加上豆鼓特殊的香氣ˊ真的非常好吃ˊ喜歡的嘗試做做看吧~

#營養健康吃

#一起吃好

在傳統市場買了一盤10元的綠辣椒~於是做了這道開胃小菜~^^訣竅提示1.小魚乾炒太久容易變黑變苦,所以不要太早加入~先加小魚乾中的油是為了讓食材吸附香氣喔~2.此道菜不用加水~所以火不要開太大喔!3.綠辣椒本身有點辣度~如果完全不吃辣的可以把籽去掉會比較不辣!食後感想第一次處理綠辣椒的料理~真怕味道會跟想像中的不一樣....不過~完成的料理真是出乎我意料之外的好吃耶~~食材上巴附著豆鼓小魚乾的香味~綠辣椒的口感介於青椒和辣椒中間,有點脆度,些許辣度~真的會讓人一口接一口~不知不覺就吃完一盤了呢!

抵抗力差可以多吃一些深色蔬菜～

一般都是使用豆乾與小魚乾來跟青龍椒做搭配，這次嘗試利用竹輪，口感比較Q彈帶點魚漿的鮮味，加上豆豉的提味，很適合下飯的料理。

青龍，有著辣椒的外型，但是一點也不辣，曾經把它搭配松阪肉一起炒，十分討家人喜愛，今天省一點，沒有松阪肉，來點豆乾也不錯。我常說外食對廚娘來說是休息也是學習，這道料理就是從餐廳的小菜學來的。老爺吃著小菜的時候，他問，妳會炒這個嗎？後來，老爺陪著我上市場，青龍就是他要買的，這是給我的考試？ 說得一口好菜的他說，要有一點辣才好吃，所以應該要補上一根辣度比較夠的小辣椒才行，喜歡辣辣的朋友要記得喔！青龍與豆豉算是絕配，加點小魚乾可以增加海洋的鮮味，以一點點的醬油跟糖調味，不太需要加鹽，味道就很足夠。 如果鍋子會沾鍋，實在會讓很多廚娘頭痛，但是只要鍋子夠熱，就會產生物理性不沾，瞧瞧，豆乾是不是煎得很漂亮，而且一點也沒有沾在鍋上。不見得一定要有塗層才會不沾，只要使用方法對了，想沾也難啊！ ※ 這是我在用的健康鍋 http://www.ipan.com.tw/tw/index.asp?au_id=19&sub_id=25 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534Selina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes 

這是一道鹹、香、甜的料理，很適合當下酒菜#夜半小酌 #簡單煮健康吃 #謝怡慧

#金廚23第三週（7/24 - 7/30）指定食材糯米椒｜天貝｜竹筴魚｜地瓜葉｜芒果