紫洋蔥去外膜，去頭尾，切薄片，放入冰開水中浸泡10分鐘後，撈出瀝乾水份。

鴻禧菇、美白菇和金針菇不用洗，切除根部後，將菇類撥散開來。

紅蘿蔔切絲，加少許鹽醃10分鐘軟化、殺青後，用冷開水沖去多餘的鹽分，再瀝乾水份。

乾鍋中不加油，放入鴻禧菇和美白菇用中火炒至表面稍金黃，慢慢滲出汁液，再加入金針菇炒至金針菇變軟後盛出放盤上放涼備用。

將醬油膏，素蠔油和香油拌勻，再放入菇類、紫洋蔥絲和紅蘿蔔絲充分拌勻後即可裝盤，放進冰箱冷藏1小時之後，撒上蔥絲或香菜即可食用。