酥鬆巧克力餅乾丁
酥鬆的巧克力餅乾丁，一個一口相當方便，搭配一杯無糖紅茶，就是完美的下午茶組合！
不喜歡油量太高的朋友，可以將一半的奶油換成全蛋蛋液，口感會較紮實，也增加化口性。
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* 如果有替換一半蛋液的朋友，在混和糖跟奶油之後，要一次一點點慢慢的加入蛋液混和均勻，等到每一次的蛋液與奶油確實混和之後再倒入下一次，千萬不能太急一次倒很多，奶油與蛋會油水分離！
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml
酥鬆巧克力餅乾丁
酥鬆的巧克力餅乾丁，一個一口相當方便，搭配一杯無糖紅茶，就是完美的下午茶組合！
不喜歡油量太高的朋友，可以將一半的奶油換成全蛋蛋液，口感會較紮實，也增加化口性。
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* 如果有替換一半蛋液的朋友，在混和糖跟奶油之後，要一次一點點慢慢的加入蛋液混和均勻，等到每一次的蛋液與奶油確實混和之後再倒入下一次，千萬不能太急一次倒很多，奶油與蛋會油水分離！
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml
料理步驟
- 1
製作酥鬆巧克力餅乾丁的所有食材，奶油需先提早放置室溫軟化比較好操作 (不喜歡油量高的朋友，可以改用 35 克奶油 + 35 克打散的全蛋液)
- 2
先將可可粉與低筋麵粉混和
- 3
攪拌至均勻
- 4
以下步驟使用的是電動攪拌機，沒有攪拌機的話，準備一個容器與刮刀就可以了
- 5
攪拌盆中倒入已室溫軟化的奶油
- 6
再加入砂糖與鹽
- 7
使用中速讓材料混和均勻 (*** 如果有替換一半蛋液的朋友，在混和糖跟奶油之後，要一次一點點慢慢的加入蛋液混和均勻，等到每一次的蛋液與奶油確實混和之後再倒入下一次，千萬不能太急一次倒很多，奶油與蛋會油水分離！ ***)
- 8
將混和好的材料集中
- 9
過篩混和過的低筋麵粉與可可粉入盆中
- 10
攪拌至看不見粉粒即可，不用攪太久，避免麵粉出筋
- 11
用刮刀將周圍的麵團集中
- 12
整型成光滑的麵團
- 13
準備一個方形的盒子或模具，鋪上保鮮膜 (盒子深的淺的都可以，最後都要切小塊)
- 14
麵團放進盒子內壓扁整型
- 15
調整成漂亮的形狀之後用保鮮膜包好，放進冷凍 20 分鐘讓麵糰變硬，後續比較好操作 (麵團放入冷凍後，趁空檔預熱烤箱，上下火都 170 度)
- 16
從冷凍將麵團取出，拆下保鮮膜
- 17
放 5 分鐘讓麵團稍微回溫，比較好切也比較不容易碎掉。依照喜歡的寬度，先切條狀
- 18
再切成適合入口的小丁大小
- 19
烤盤上鋪上烘焙紙，將餅乾平均放上
- 20
用已預熱好上下火都 170 的烤箱，烤約 20 分鐘，即可出爐 (想要口感硬一點可以烤久一點，但要注意不要烤太久烤焦了)
- 21
餅乾剛出爐需等待 30 分鐘冷卻後才會定型，所以要放涼之後再吃！
- 22
簡單的下午茶點心巧克力酥鬆餅乾丁可以上桌囉
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包著美味堅果與果乾的巧克力餅乾，加入蛋黃，口感更酥鬆！免模具，整形後切片即可，簡單易做，輕鬆就能烤出一大盤美味的手工餅乾～（喜歡甜的朋友可以將砂糖用量增至90g左右。）（無糖可可粉也可換成抹茶粉。）（或是直接將20g可可粉換成低粉，做成原味的餅乾）（也可在混合過程中滴幾滴香草精，做成香草味）
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這款熊貓餅乾，讓我既可以玩麵糰，亦可以像做拼布那樣玩拼貼組合，一舉兩得。懶人安使用一鍋到底的製作方法，揉麵糰時善用耐熱塑膠袋，壓模時墊張饅頭紙，於是～製作完畢時，收拾起來輕鬆愉快，成品可愛又吸睛，歡迎您一起來體驗。訣竅提示1.我在操作是完全不會黏手，也不會黏模具。萬一你的模具會黏，可將模具沾些高粉防沾黏。2.烤箱溫度各家略有不同，請自己再做調整。 3.倘覺得麵糰太軟不好操作 ,可以先將麵糰放到冰箱冷藏或冷凍個幾分鐘，時間請自己拿捏，麵糰太軟或太硬都不好操作，這需要經驗叛斷。4.可愛的造型，簡單的作法，很適合親子互動。食後感想如果沒有糖粉用白糖可以嗎？當然是可以，只是糖顆粒較粗，不見得能和奶油完全融合，餅乾完成時，你可能還會咬到糖的顆粒，牙齒不好的朋友要小心唷！💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
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