減少很多調味的燉飯，利用食材本身的味道融合在米飯中，就成了一道充滿蛋白質的料理了！#雞肉料理

#雞胸肉料理

自己嘗試烹飪後才知道為何餐廳的燉飯價位都比義大利麵來得貴，因為耗時費工才能美味上桌！

這道燉飯只加少許的鹽，但整體吃起來味道豐富，可能就像主廚說的：好的食材就可以帶出香氣，達到相輔相成的作用。

（1）用自製雞高湯，湯頭鮮美又健康！（2）用義大利米可做出最道地的義式燉飯！（3）義大利米不用洗即可直接燉煮，注重不要煮全熟，米心不要煮透。（4）燉煮時，用滾燙高湯分次加入，全程不加蓋用大火煮成。（5）燉煮完成時，需保留些湯汁再關火。

第一次煮義式燉飯，因為怕太油所以沒加奶油，吃過的人都說好吃

感謝cookpad舉辦的活動與謝宜榮主廚無私的分享, 讓身在海外的我在家也能享受到道地的義式燉飯

#好料日記 做完了海瓜子燉飯，剩下的材料繼續完成這道蛤蜊雞肉燉飯，一次品嚐兩種風味

Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第一週請在2018/4/17前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/378示範主廚 PINO義式料理主廚謝宜榮https://www.facebook.com/risotto.pino/這道義式燉飯是正宗義大利家庭料理的方式，運用了『大量的橄欖油』和『非常慢、非常有耐性不斷攪拌』的調理方式，顛覆我們以中式傳統觀念來看待料理的想像；可口好吃的義大利料理祕訣，就在這篇食譜裡面。『重點中的重點』義式燉飯的重點，是煮米收乾(本食譜8~12步驟)的時候，要讓鍋子持續保持『大火大滾』的狀態，等候加入的高湯也要保持沸騰，加湯的時候才會立刻滾。這樣方式煮的燉飯油脂才會和飯融合在一起唷！

看了謝宜榮主廚的示範教學後，決定用現有的食材來試煮義式燉飯。

#金廚獎

用自己熬的雞高湯慢火煮成的燉飯，雞肉香嫩，充滿蕈菇的森林氣息，將透而未透的米芯被雞汁丶起司和奶油層層溫柔包覆，令人食指大動！由於是蕈菇愛好者，所以除了依主廚的食譜烹製，我還加入了小小Twist:)保留部分鴻禧菇和美白菇，以乾鍋烘出蕈菇香味後，灑上義大利綜合香料丶鹽丶淋上少許橄欖油煎香，盛盤時可放在燉飯頂端作裝飾，也可讓這道菜同時呈現軟香和乾香兩種蕈菇的口感和風味。大家也可試試看喔！