香蕉瑪芬

JC 營養午餐的日嚐 👅
JC 營養午餐的日嚐 👅 @cook_jc0816

#Cookpad廚藝賞2019
香蕉太多又熟透了 怎麼辦 🤔
那就來做個香蕉蛋糕~
材料簡單 製作也快速

香蕉瑪芬

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預備食材

1小時
80g x 20杯
  1. 熟透香蕉 600 g
  2. 二砂 280 g
  3. 4 g
  4. 全蛋 140 g
  5. 沙拉油 140 g
  6. 低粉 200 g
  7. 高粉 200 g
  8. 發粉 8 g
  9. 小蘇打 4 g
  10. 核桃 60 g
  11. 合計 1636 g
  12. 《表酥波蘿》
  13. 高粉 70 g
  14. 低粉 30 g
  15. 肉桂粉 2 g
  16. 杏仁粉 25 g
  17. 二砂 30 g
  18. 細砂 30 g
  19. 奶油 70 g
  20. 合計 257 g

料理步驟

1小時
  1. 1

    備料(香蕉熟透到皮發黑香氣是比較足、但會比較水,所以我只熟透到長滿斑點就使用了)

  2. 2

    香蕉先用叉子壓散、再用打蛋器打一下

  3. 3

    加入二砂攪打至混勻、再將蛋.沙拉油粉次慢慢加入拌勻(這邊的蛋也可以微打發- 口感會稍微膨鬆)

  4. 4

    麵粉篩入拌勻、再加入核桃拌勻(也可入少許的巧克力豆)

  5. 5

    麵糊填入後、表面鋪上事先備好的酥波蘿(酥波蘿的做法-依序拌勻即可、微冰硬再剝小塊,冷藏備用)

  6. 6

    完成 ✅

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