米製蘿蔔糕(全素)

Name: 米製蘿蔔糕(全素)
Yield: 12人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 白蘿蔔 1800 克; 紅蘿蔔 100 克; 杏鮑菇 120 克; 香菇素燥 100 克; 素火腿 100 克; 油 2 大匙; 水 ３00 克; 調味料:; 鹽巴 2 小匙; 香菇粉 2 小匙; 白胡椒粉 2 小匙; 米漿:; 在來米 600 克; 水 600 克; 地瓜粉 90 克

小時光廚房 @lt_kitchen2016

好吃的米製蘿蔔糕，只要提早一天晚上，先將在來米浸泡水一夜，隔天就可打米漿，配料可添加自己喜歡的食材，在家自己做快速又方便，除了吃得到米香，加入杏鮑菇口感更加分～

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米製蘿蔔糕(全素)

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小時光廚房 @lt_kitchen2016

預備食材

12人份

白蘿蔔 1800 克
紅蘿蔔 100 克
杏鮑菇 120 克
香菇素燥 100 克
素火腿 100 克
油 2 大匙
水３00 克
調味料:
鹽巴 2 小匙
香菇粉 2 小匙
白胡椒粉 2 小匙
米漿:
在來米 600 克
水 600 克
地瓜粉 90 克

料理步驟

1

將所有食材洗淨，在來米提早浸泡一夜，瀝乾備用，蘿蔔去皮刨絲，其餘均切小丁備用
2

將在來米家等量的水打成米漿，再加入地瓜粉攪打均勻備用
3

熱鍋下油爆香紅蘿蔔和香菇素燥，再加入素火腿丁和杏鮑菇丁拌炒，再加入蘿蔔絲拌炒
4

在下調味料和水一起拌勻悶煮至蘿蔔絲熟透軟化變透明
5

將打好的米漿倒入鍋中，轉小火或把火關掉，快速將米漿和蘿蔔絲拌勻糊化至米漿變透明，模型中鋪上烤烤培紙或玻璃紙均可
6

將米糊抹平並將四個角落壓實，蒸好成品才會有角度，鍋中事先煮好半鍋以上的熱水，將米糊放入鍋內中大火蒸1小時，聞到香味時差不多就熟了，拿筷子插入蘿蔔糕中不沾黏就表示熟了，取出放架上放涼，再放冰箱冷藏一夜
7

將蘿蔔糕脫模切塊，熱鍋下油
8

將蘿蔔糕下鍋兩面煎至金黃，熄火起鍋盛盤，趁熱享用~

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小時光廚房 @lt_kitchen2016

發布於 2019年12月02日 00:29

歡迎來到小時光瑜媽的廚房~為了餵養一隻挑嘴蔬食瑜，過了20年後卻養出一隻貪吃瑜，並熱愛上了烘焙與蔬食，為了讓女兒在外也能嘗到並承傳媽媽手藝，更想和吃素的朋友，一起互相分享和研究學習料理~

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