冬天盛產白蘿蔔，買多了可以做成這種簡單的醃蘿蔔，冷藏保存可以到一個月，不怕放到壞掉。醃足兩天之後正好酸酸甜甜的非常入味，是很美味的小菜喔！訣竅提示1.蘿蔔醃漬過會縮水，可以視個人喜好決定要切的大小。2.蘿蔔本身有一種辛辣味，醃漬2天之後會淡掉，我的經驗是醃3天最入味且辛辣味完全去除。

每次都會微調比例，這次做的口味家人都很喜歡~

白玉蘿蔔上市，家裡又多了許多美濃的蘿蔔和蘿蔔葉。這次來醃一個不同風味的蘿蔔。

李媽媽是同事的媽媽，是一位客家美食達人，今年在白玉蘿蔔季前夕，從李媽媽那邊得到辣醃蘿蔔的食譜，自己做了第一次的辣醃蘿蔔。食譜是5斤蘿蔔的配方，份量可以等比增加，但擠壓的時間需看時間調整。

白蘿蔔開始出產了，一直很喜愛醃製品。如泡菜等等，這次嘗試想做很久的醃蘿蔔

簡單快速的開胃菜，清爽又美味！• 基本上材料、調味料皆隨喜，沒有固定比例• 殺青時用鹽和糖，蘿蔔比較不會死鹹• 糖醋醬汁比例大約是糖1：醋1.5，但不同醋的酸度味道都不同，實際還是以個人口味調整• 醋的選擇我偏好使用果醋或糯米醋，味道較香也相對較溫和• 至少醃漬一天才會入味

炎熱的夏天，沒什麼食慾，自己做些酸酸甜甜的醃蘿蔔，爽口又退火！醋和糖比例為1:1👍#金廚獎

#Cookpad廚藝賞2019這個我是參考有一本書叫做跟阿嬤學做菜

醃蘿蔔就是要用這種＂白玉蘿蔔＂瘦長形的蘿蔔，切起來每一塊都有帶皮，吃起來很脆口，酸甜香辣，配飯當零嘴都好吃訣竅提示蘿蔔拌鹽是幫助出水，鹽少許就可以，免得過鹹蘿蔔盡量挑瘦長形的，每一塊才會有皮，有帶皮的才會脆口

#好料日記豆瓣醬是這道醃蘿蔔的關鍵調味料.吃起來只有豆香沒有辣味.如果喜歡吃辣的人.可以酌量添加辣椒醬.

蘿蔔盛產季節經濟實惠又好吃自製的醃漬物最安全衛生不用擔心…黑心添加物層層把關看得到訣竅提示（蘿蔔漂亮表皮留下醃漬好才有脆度）（泡著壓製出來的水不可以倒掉可以去除苦澀味）（多攪拌幾次比較容易入味）食後感想蘿蔔盛產季節經濟實惠又好吃自製的醃漬物最安全衛生不用擔心…黑心添加物層層把關看得到※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**夏天就是要吃泡菜，用白蘿蔔來醃製泡菜是一種簡單又容易保存的食材，透過蘋果水果的香味及甜度加持，加上豆瓣醬獨特的香氣，不但讓白蘿蔔的脆口度倍增，更讓泡菜容易提味，達到完美小菜的地位。