銀耳南瓜小米粥
#Cookpad廚藝賞2019
銀耳含有多種礦物質，如鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，硫等，其中鈣，鐵的含量很高。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳中還含有海藻糖，多縮戊糖，甘露糖醇等肝醣，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
小米的營養價值，小米中汗蛋白質，微量，雜質這幾個主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了其中的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是白米的2〜3倍，含有大量的維生素E，為白米的4.8倍。
所以，南瓜、小米，不僅營養豐富，而且口感好，搭配在一起更美味更具營養。
銀耳南瓜小米粥
#Cookpad廚藝賞2019
銀耳含有多種礦物質，如鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，硫等，其中鈣，鐵的含量很高。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳中還含有海藻糖，多縮戊糖，甘露糖醇等肝醣，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
小米的營養價值，小米中汗蛋白質，微量，雜質這幾個主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了其中的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是白米的2〜3倍，含有大量的維生素E，為白米的4.8倍。
所以，南瓜、小米，不僅營養豐富，而且口感好，搭配在一起更美味更具營養。
料理步驟
- 1
準備好所需食材。
- 2
小米和逢來米一起用水沖洗2次（不要用挫揉的，只要用水輕輕沖洗乾淨就好）。
- 3
小米和逢來米洗後瀝乾，加入南瓜泥，並加入1300克的水（水加入後攪拌均勻）。
- 4
移到電鍋中，外鍋加一米杯水，蓋好鍋蓋，按下開關，待開關跳起再續燜10分鐘（此共花費30分）。
- 5
枸杞子和白木耳，洗乾淨泡水10分鐘備用。
- 6
白木耳泡發後，撕成一小朵，並將蒂頭摘除。另外起用另一個電鍋先加入一米杯水後蓋上鍋蓋，待冒出蒸氣後，再將泡發的白木耳和枸杞子放入電鍋鐘，蒸10分鐘。
- 7
將電鍋中煮好的小米粥取出移到瓦斯爐上，開中小火，並將也蒸了10分鐘的白木耳倒入小米粥中，一起再煮10分鐘（要不時的攪拌，以防煮焦或產生鍋巴）。
- 8
煮好盛出再點綴上枸杞子，因為加了南瓜泥，粥中已略有甜味，若覺得甜度不夠，可添加微量細砂糖。
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