料理步驟
- 1
全雞洗淨，入電鍋內鍋，加水淹過全雞，並加入蔥段薑片米酒，用電鍋蒸50分鐘
- 2
取出整隻雞，備2大匙鹽加2大匙米酒混合調勻並刷子沾取刷滿整隻雞外皮，再套入耐熱塑膠袋燜至少30分鐘（蒸過的雞湯可以留著當雞高湯，不要浪費）
- 3
備大量的蔥末蒜末和少許的辣椒
- 4
取雞半隻，剁成小塊，雞胸比較多的部分可以去骨再切，倒入塑膠袋中
- 5
調入鹽、白胡椒粉、香油以及蔥末蒜末辣椒，捏住袋口將所有食材搖晃均勻
- 6
倒出擺盤即可
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