新加坡肉骨茶

水晶姊姊 @crystal

台北市

1. 建議用冷水汆燙。用熱水汆燙肉品，會快速將肉類表面蛋白質瞬間凝固，這樣會不利血水滲出，無法去除腥味。
2. 可以去中藥行買一些白胡椒粒回家炒一下，加入肉骨茶燉煮會更夠味。
3. 加入白蘿蔔、洋蔥可增加湯頭的鮮甜。

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新加坡肉骨茶

排骨 600 g
白蘿蔔 1 支
洋蔥 1 顆
大蒜粒 20 顆
(新加坡)肉骨茶包 2 包
白胡椒粒 3 大匙
薄鹽醬油 1 大匙
薑片 3 片
米酒 1 大匙
油條(可省略)

料理步驟

1

排骨用過濾的冷水加入薑片與米酒以中小火慢煮，不需要煮到滾，鍋中的水稍微冒泡即可熄火，然後用流動的清水清洗。
2

洋蔥去皮洗淨切1/4大塊，白蘿蔔切滾刀塊，蒜粒去皮切(讓蒜味更容易釋放)。白胡椒粒用小火炒香後撈起備用，和肉骨茶的中藥材一起包在茶包中，但其中的枸杞與陳皮分開(後面再放)。
3

排骨、蘿蔔、洋蔥、肉骨茶包、白胡椒粒、蒜粒一起放入鍋子加水，淹過全部的食材，在瓦斯上加熱，煮沸後撈起浮渣，再放入電鍋(外鍋2杯水)讓食材入味軟爛並放入陳皮枸杞，跳起後試試味道夠了，可先撈出肉骨茶包與陳皮，加入鹽、白胡椒粉、薄鹽醬油上色調味。

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Cooksnap (1)

小妤

天冷吃超暖胃☺️

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水晶姊姊 @crystal

發布於 2020年03月13日 08:17

台北市

平日只會煮泡麵的水晶姊姊，因為媽媽腿部開刀不便行走，而開啟了煮婦行列！

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阿憲
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