香菇肉羹湯的白胡椒粉不宜加太多；勾芡時水溫也要夠高，否則容易結塊；醬油顏色有深有淺，應視顏色控制加入的量；汆燙魚漿肉條的水溫不可過高，因魚漿與豬里肌肉絲的比熱不同，容易熟度不均。

肉羹就是要自己煮，用料實在、料多多，吃起來才過癮，單獨羹湯食用或拌飯、拌麵都很棒喔! 訣竅提示1. 豬瘦肉可用:後腿肉,里肌肉,小里肌肉等部位的食材。2.最後加入青蔥可以以芹菜或香菜替代。 

小松菜看起來有點像油菜，平常是炒來吃，那次多買了一些，炒完之後還有剩下的菜就拿來煮湯，意外發現跟香菇肉羹一起煮滿適合的，以後如果湯中想加點青菜，可以用用看小松菜，看看還有什麼湯也滿適合使用

在家我隨時都會準備一份這樣的絞肉團可以做非常多的變化做漢堡肉ˊ炸肉丸子ˊ或燒或滷都非常下飯之前有分享過的[照燒漢堡肉 ]也是這絞肉團變化的今天我們拿它來煮香菇肉羹湯一樣是好吃ˊ好吃哦~訣竅提示更多家常菜食譜做法照片請參考:歐巴桑部落格

之前我在老家常吃某麵攤的香菇肉羹，有紅蘿蔔塊、新鮮肉塊、勾欠得宜的羹湯，用料扎實，超大碗只要25元。滿身大汗的老闆雖然生意忙碌，但還是會從容不迫地幫我加進辣油和一大匙的沙茶醬伴味，每天早上吃完就覺得好滿足。一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/訣竅提示一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/

訣竅提示http://mirandaeast.pixnet.net/blog/post/161040350

煮一鍋熱騰騰的羹湯無論單吃還是加飯或加麵都很讚料多味美一碗抵一餐方便又滿足😋

加滑子菇不僅多堤湯頭鮮,還帶黏液不須勾芡少吃澱粉健康好滋味啊~.

很簡單 味道不輸外面

因為外面的肉羹湯都勾著濃濃的芡汁,讓我喝起來特別的有罪惡感,所以乾脆自己在家DIY愛吃多少肉就放多少肉,愛喝幾碗就吃幾碗,只要放個麵加上黑醋胡椒粉在加也可以吃到肉羹麵囉^^!訣竅提示1.所有調味料及材料均依個人喜好增減2.肉也可以改用夾心肉3.醃肉至少要醃上4小時以上,才會入味肉吃起來也比較不會柴4.湯頭裡也可以加點香菇即變成香菇肉羹湯囉5.下個麵結合肉羹湯就變成了肉羹麵囉食後感想肉羹經過一個晚上的醃漬入味後,不但肉咬起來不澀,湯喝起來也有著肉香,肚子餓了下個麵成為一碗肉羹麵,來碗飯淋上肉羹湯變成肉羹飯,如此百搭的羹湯,值得一試喔^^!!

後腿肉加了蒸肉粉醃製一晚，吃起來感覺更入味~歡迎大家常來Face Book ~ "婷媽咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^ http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen訣竅提示醃肉時的水量一點一點加，感覺不要太稀即可。等肉醃好要拿出來煮時，再加些水進去比較不會黏手!肉羹因為有裹粉，所以先用另一鍋滾水燙過，整鍋湯才不會黏黏濁濁的。

#懷舊餐桌搭配水餃的湯品，第一個就想到肉羹湯了！第一次跟公公學包老公家的水餃，就是搭配暖暖的肉羹湯～一起吃。🎶一堆料的肉羹湯，喝起來好滿足，不過湯加的料愈多，可能就要花愈多時間，因為都要切切切～切得細細的，嘿嘿嘿～～🎶高湯可以用煮肉羹的湯、自己煮的雞骨、豬骨高湯或是市售的高湯罐等～看自己家的口味跟方便性。