蘆筍彩椒蝦球。開運年菜

小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen
過年滿桌的大魚大肉,一定要來一盤清爽又營養的健康料理。利用蝦頭及蝦殼,煉出鮮甜的蝦味,簡單的調味,就可以很鮮美!
#新年快樂
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料理步驟
- 1
將白蝦去殼(留蝦尾),開背去腸泥。(蝦頭及蝦殼先留下)
- 2
將蘆筍去尾切段;老薑切片;蒜頭拍扁去膜切片;紅黃椒去籽切小塊備用。
- 3
將步驟2的蝦仁與醃料抓勻略醃5分鐘備用。
- 4
將步驟1的蝦頭及蝦殼,與1茶匙的油拌炒至完全變色,再倒入水煮沸5分鐘,最後瀝出蝦高湯備用。
- 5
鍋內倒入1茶匙的油,將步驟2的蝦仁炒至7分熟後取出備用。
- 6
放入蘆筍、紅黃椒及40ml的蝦高湯拌炒1分鐘。
- 7
最後加入步驟5的蝦仁炒至全熟,撒入鹽調味拌匀就完成囉!
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