蘆筍彩椒蝦球。開運年菜

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過年滿桌的大魚大肉,一定要來一盤清爽又營養的健康料理。利用蝦頭及蝦殼,煉出鮮甜的蝦味,簡單的調味,就可以很鮮美!
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蘆筍彩椒蝦球。開運年菜

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預備食材

  1. 蘆筍 150 g
  2. 白蝦 8 隻
  3. 紅椒 50 g
  4. 黃椒 50 g
  5. 老薑 3 片
  6. 蒜頭 2 瓣
  7. 8 ml
  8. 調味料
  9. 1/4 茶匙
  10. 醃料
  11. 1/8 茶匙
  12. 米酒 1 茶匙
  13. 白胡椒粉 1/8 茶匙
  14. 太白粉 1/4 茶匙

料理步驟

  1. 1

    將白蝦去殼(留蝦尾),開背去腸泥。(蝦頭及蝦殼先留下)

  2. 2

    將蘆筍去尾切段;老薑切片;蒜頭拍扁去膜切片;紅黃椒去籽切小塊備用。

  3. 3

    將步驟2的蝦仁與醃料抓勻略醃5分鐘備用。

  4. 4

    將步驟1的蝦頭及蝦殼,與1茶匙的油拌炒至完全變色,再倒入水煮沸5分鐘,最後瀝出蝦高湯備用。

  5. 5

    鍋內倒入1茶匙的油,將步驟2的蝦仁炒至7分熟後取出備用。

  6. 6

    放入蘆筍、紅黃椒及40ml的蝦高湯拌炒1分鐘。

  7. 7

    最後加入步驟5的蝦仁炒至全熟,撒入鹽調味拌匀就完成囉!

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