#好料日記不論是把酒言歡的下酒菜，或是宴客的大菜，醉雞的上桌，總是會激起賓客一陣驚呼聲，只要在品嚐它的前三天先準備好，就可以從從容容的上菜喔！

Cookpad 年度廚藝賞🏆集點挑戰賽！過年必備的一道菜。非常簡單只要蒸跟泡兩個步驟就可以了。#Cookpad廚藝賞2019

江浙傳統涼菜紹興醉雞,是將煮熟或蒸熟的雞肉經過紹興酒和中藥調成的醬汁浸潤後，滿溢出深沈的酒香，非常討喜又簡單的年菜 、宴客菜 、也可以成為家常菜 。 FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示雞肉一定要放置到完全變涼. 再泡入冷泡醬汁當中,否則容易腐壞. YouTube影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=i722Za8M3us&list=UUUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg&index=3 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2015/02/blog-post_17.html食後感想鮮嫩多汁！

#煮憶

農曆除夕一直到元宵節，都是農曆春節假期。冰冰涼涼的醉雞，是一道可以事先製作，直接切片上桌的大器宴客菜。用仿土雞腿肉來製作，不僅肉質彈牙嫩口，搭配紹興花雕兩種酒來製作，整體香氣更為淡雅香醇♪TIPS1.用的是6人份內鍋，1米杯=180ml。2.如喜更濃厚的酒味，可待湯汁冷卻，再加入酒。3.偏好紹興花雕酒各半，也可全用紹興酒或花雕酒。4.如使用肉雞捲，蒸煮須縮短，外鍋水改為1米杯。5.可利用筷子戳一戳雞肉最厚處，如流出透明湯汁即為熟透。6.醉雞湯汁加上雞骨頭同煮，高湯味較足。如無，建議加雞湯塊。#煮憶FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

心得:1.傳統市場雞腿肉較大塊，比較適合做醉雞2.還是用鋁箔包外形較美觀

簡易年菜, 多做一些放冷凍, 要吃前一天退冷藏, 方便又快速

米酒/高梁/紹興醉雞捲做法，食譜真的超簡單冰鎮後酒香味十足，軟嫩Q彈的醉雞更是讓人十指大動！食光札記～熱壓吐司/優格機/料理日常https://www.facebook.com/groups/569279063115359幸福彤話&君辰愛分享https://blog.xuite.net/fuli520520new/yogurt

這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰! http://ichigoholly.pixnet.net/blog飽滿多汁帶著濃濃酒香的醉雞有誰可以不愛?還有散發著當歸人蔘花雕酒香的大蝦…….光想著就要流口水了:P這道菜從我第一次做就上了我的宴客菜名單, 因為實.在.是.太.簡.單.了!!!!!完全是懶人小廚娘的福音阿! 趕快來看怎麼做這道簡易加分菜吧!

新年快到了~ 總是擔心自己沒有能力能夠準備一桌好菜嗎?當然, 新年將至, 許多的商場上或是網路都有提供年菜預訂, 甚至有一些地方直接就可以買到現成的料理, 但是若想要自己親手下廚但又不知該何去何從的朋友們, 這一道料理一定要試試看喔!人蔘糯米雞湯, 做法簡單, 最重要的事, 不需要加更多的調味料就可以讓餐桌上的一家大小一直續碗, 健康又美味!新年佳節, 讓全家團聚暖胃又暖心!🥰🥰擔心看著食譜依然做不好的朋友們, 可以點開下面連結看看Nancy老師直播教大家做料理喔~https://www.facebook.com/NC5Studio/videos/2233579950269726/** 如果使用快鍋, 煮滾後轉小火40分鐘, 再熄火燜30分鐘即可.

過年時沒吃到的醉雞，讓人念念不忘；在朋友家吃到的醉雞，讓人口齒留香；為了一圓愛吃的口腹之慾，決定自己動手做看看，初次做的紹興醉雞，抱持著忐忑不安的心，期糐它的成功，緊張…緊張～做完這道涼菜為了更加入味需要靜待三日後才能得知成品結果喔~訣竅提示1. 對雞腿肉進行馬沙雞動手及靜置動作是為了讓鹽份能滲入雞腿肉中，而雞腿在蒸熟過程中所產生雞汁的雞汁會因此動作而帶有鹹味。2. 醬汁在雞汁倒入再次煮滾後，可嚐試其味道是否符合個人所需鹹味，若不夠鹹再加入鹽調味。3. 此食譜的中藥可視個人喜好調整用量，也可不添加。其他詳細內容請見：http://meilaio65.pixnet.net/blog/post/195009618

#亞洲料理這是媽媽在客人來訪前一天會預先準備的ㄧ道冷盤，浸泡後的雞肉，有濃厚藥材酒香，湯汁用來加熱喝，是秋冬之際，暖心暖胃的一道佳餚。