惹味蝦醬加蝦乾，煲出香噴噴漁村風味煲仔飯。今次還參考了煲仔飯名店做法，燒出乾爽飯粒及香脆飯焦🍚

#初心

在冬天的香港，街頭常有煲仔飯的小檔，熱騰騰，風味一流的煲仔飯，台灣的朋友也一起來試試喔。今次用了LC的心心鍋，除了鑄鐵鍋子，砂煲也可以喔～訣竅提示1）Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，燒滾水才下米，比較不會黏底，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘2）如果怕黏底和焦底，可在煲內塗一層麻油才落米和水，不過比較肥膩食後感想原址：http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/138672♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡～鬼嫁料理手帳，歡迎來做客～《Facebook 專頁》 http://www.facebook.com/oniyomei《部落格》 http://blog.yahoo.com/oniyomeryori♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

其實煲仔飯就是砂鍋飯，也是日本人說的釜飯。乃是將瓦鍋或鐵鍋盛載米飯和食材，炭火慢煮，火候足了，米香菜香飄然而出。之前煮臘肉飯都是用電鍋煮的，雖然方便,但是吃起來總少了一些感覺。今天就來試一下用臘肉煮的砂鍋煲仔飯，看看是否能煮出獨特的好滋味。  

#Cookpad食譜書

過年期間有人送了家裡臘肉，臘肉這種東西在5齡家是那種不會主動去買的食材之一，大多就是人家送的，通常也會在冰箱冰很久。前晚在5齡家吃完晚餐，5齡阿公自己就把家裡冰箱的臘肉切片好送到5齡家，意思就是要5齡爸自己看著辦的感覺......🤣🤣🤣好吧，只能用蒜苗臘肉煲仔飯伺候了，這樣的晚餐簡單快速，最怕的就是煲仔飯吃不夠，因為太好吃了，吃幾碗都覺得不夠啊😋😋😋蒜苗臘肉煲仔飯不是用電鍋煮的，是直接在瓦斯爐上煮，而且是一鍋到底就完成了，時間控制好還會有好吃的鍋巴。香香脆脆的鍋巴混著其他又油又香的米飯一起吃，每一口都是色香味的驚喜。

吃過香港煲仔飯，就一直念念不忘，有社友分享用瓦斯爐煮白飯，經試煮成功後，才敢挑戰煲仔飯，用自己喜愛的食材，終於煮出我想念的味道，一鍋煮好吃又方便，很適合兩人餐喔~訣竅提示這邊的小火是指微火，不是只剩中心點的小火~ 這樣火力只會集中在中心，煮好會變成中心點燒焦，周圍沒熟透~ 在萊米也可以用吃飯的米，做法都一樣~

天氣寒冷，最好是吃一鍋熱騰騰的鍋飯（煲仔飯）！香港人最喜歡冬天吃這個，暖胃又飽足！煲仔飯又稱瓦煲飯，用瓦煲煮飯，再在飯面鋪上腊味，雞爪排骨，香菇滑雞，肉餅等。豉椒排骨非常惹味，用瓦煲可做出脆脆的飯焦，簡單易做又美味！可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/mrsPsKitchen1

煮到剛好的米飯散發淡淡的燒焦鍋巴味道.淋上特調醬汁.再搭配豐盛的牛肉與配料.一鍋香味十足的煲仔飯讓人胃口大開.一口接一口

鹹豬肉煲仔飯用大創39元陶鍋就能做!輕鬆擁有專業級香酥鍋巴飯全程一鍋到底 悠哉上菜~!外宿懶人廚房專頁 http://tinyurl.com/poxnbm5 訣竅提示切記要全程中小火 甚至小火即可陶鍋保溫性好 很容易燒焦鍋底要小心  

蔬菜可隨自己喜愛搭配，含有金黃色香氣逼人鍋巴飯。這也是煲仔飯的迷人之處！使用糙米+白米，最適合現在忙碌的都市人居家便利健康的料理。#鍋料理

煲仔飯大多用爉味來烹煮，往往會較油膩，不妨試試用素菜來烹煮一鍋煲仔飯，它香而不膩，而且健康又不油膩。 Page: http://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl訣竅提示 溫馨提示: - 可按個人口味增添辣椒。 - 每個蒸爐溫度有異，請自行調節。 - 用鹽醃娃娃菜能去除蔬菜多餘的水份。 IG: http://www.instagram.com/cookpattern/ Blog: http://www.cookpattern.blogspot.hk/