奶油曲奇(法國綠色山丘發酵奶油製作)
火火的阿姆星球 @cook_20731650
製作香濃鬆脆的奶油曲奇時，選擇的奶油也很關鍵！這次選用的是諾曼地綠色山丘發酵奶油，味道比較濃郁厚重、擁有強烈的發酵風味，非常適合來做曲奇哦！
http://ohyeah6201.pixnet.net/blog/post/218201049
奶油曲奇(法國綠色山丘發酵奶油製作)
製作香濃鬆脆的奶油曲奇時，選擇的奶油也很關鍵！這次選用的是諾曼地綠色山丘發酵奶油，味道比較濃郁厚重、擁有強烈的發酵風味，非常適合來做曲奇哦！
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料理步驟
- 1
選用法國諾曼地綠色山丘發酵奶油，他採用法國單一產區諾曼地的優質生乳濃縮後、再添加乳酸菌低溫發酵熟成，可以使烘焙後的產品擁有新鮮牛奶香氣，並帶有高雅的榛果風味，是奶油界中的最高級別之產品哩！
- 2
將奶油放置室溫軟化，這步驟最重要，軟化的程度會影響最後麵團的軟硬度，是好不好擠花的關鍵
- 3
將奶油稍微打發
- 4
將砂糖加入奶油中，打發至泛白、微微蓬鬆狀態
- 5
加入蛋黃攪拌均勻
- 6
加入鹽
- 7
攪拌過程中可停下，以刮刀刮起牆壁與鋼盆底部的奶油，接著再攪拌成光亮柔順的狀態
- 8
低筋麵粉過篩、倒入奶油糊中
- 9
以刮刀用切拌、按壓的方式將麵粉與奶油糊拌勻，如果麵糊太硬等一下會很容易擠爆擠花袋喔
- 10
將麵糊裝入擠花袋
- 11
這份食譜可以擠出約12個奶油曲奇，我是使用三能SN7092的花嘴來擠，每顆約直徑4cm擠三圈，擠高一點沒關係因為烤過以後會稍微塌一點
- 12
將烤盤放烤箱中層，以150度烤30分鐘就完成啦！
Cooksnap
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這篇食譜是
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![法式葡萄奶油曲奇餅乾 [20分鐘食譜] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/145655dc193d7ef11077f17e82aa8cc5/240x320cq80/photo.jpg)
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