醃漬排骨： 排骨洗淨水瀝乾將醃料（蒜頭、醬油、米酒、五香粉、胡椒粉、糖…）加進來，混拌均勻，加入適量的太白粉抓勻，加點沙拉油混拌抓勻冷藏靜置30 分鐘，30分鐘後取出，把醃好的排骨取出，沾上地瓜粉，熱油鍋炸，以中小火炸熟後撈起，油鍋再續加熱，油鍋加熱後再進行第二次下油鍋（以大火）搶酥撈起，油瀝乾備用。

將炸好的排骨分裝在鐵桶罐中，燒鍋滾水，用蒸籠蒸30分鐘，粉蒸排骨讓肉質鬆軟，肉的湯汁也會留在桶罐中，可搭配麵食食用。

排骨麵的作法： 先用大骨、蘿蔔熬高湯，熬兩小時後調味後，備用當湯頭。再燒一鍋滾水燙麵、燙韭菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲，菜燙八分熟即可撈起備用。 麵食若是使用油麵只要燙熱就好，因為油麵製作過程，本身已是熟麵，若煮過久麵條過度膨脹，導致口感不佳…麵湯熟後盛碗，麵上放上燙好的韭菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、芹菜珠、粉蒸排骨酥…還有好吃有古早味，不要忘了排骨麵除了韭菜外另一個靈魂秘密佐料就是“豬油蔥酥”，再撒點胡椒粉更對味！😂😂這就是名副其實的「吃貨」😁😁，快樂分享美食…😋😋😋