新鮮的小卷充滿海味，而且越嚼越香，好吃得不得了，怎麼樣都吃不膩。 訣竅提示 ★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。 ★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。 ★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。 

新鮮海味，香辣下飯！訣竅提示1.熟小卷洗淨，瀝乾。2.炒鍋中放油，炒香薑絲及辣椒。3.小卷放入翻炒3分鐘。4.放入所有調味料拌炒均勻。5.蓋上鍋蓋小火煮至湯汁收乾。食後感想鹹香辣下飯，也是帶便當的好料理！

#金廚獎 做法超簡單的薑絲醬燒小卷,Q彈的口感讓你停不下口,簡易Q彈的小卷只要準備薑絲及調味料,即可快炒上菜啦.使用米酒來取代水,除了去腥還可以帶出鮮味.小卷又稱中卷或透抽,尚未長大時為小卷.因為小卷在離開海水後會自身消化發臭,撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來.所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷.

好吃沒話說！ #金廚獎

簡單烹調，就製成一道下飯的料理。#好料日記

#營養健康吃

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#公益食譜

#簡單煮健康吃 #半夜小酌 #賴珮芳快速料理，要吃嫩千萬不要煮太久喔！

做法超簡單，卻有ㄧ絲懷念的古早味～😢Tips:如果大人要吃的話，可以加點辣椒拌炒ㄧ下，更讚喔！😋#金廚獎

#金廚獎