在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
這條大約1公斤多ㄧ點，取550g來做蘿蔔糕（去皮後約520-530g-算500g）
（其餘的就拿來煮蘿蔔排骨湯）
- 2
👉做蘿蔔糕刨絲器可以選擇粗一點的，比較有口感（我的刨絲太細-出水也會比較多）
- 3
👉蝦米沖洗一下，去掉些鹽份；在來米粉稱到鋼盆備用
- 4
👉蝦米先下去炒香（有乾香菇的這時也可跟著下，香氣會比較足）
👉接著再下蘿蔔絲炒香
- 5
👉蘿蔔糕本身的水份炒掉後、蘿蔔絲炒七分熟（全熟會太爛沒口感）
☝️蘿蔔本身的水份要炒掉，這樣到時候冷藏時比較不容易壞掉- 因爲蘿蔔本身會出水
👉調味：鹽、白胡椒酌量
👉再加入加入額外的水250g續煮一下
（這邊的水量可以看蘿蔔本身的出水量來決定是不是要全部加完；但完全不加的話蘿蔔絲太乾，跟粉糊混合時很容易結成糰拌不開-因爲水分太少了）
🤯這邊看起來很理論、其實實際操作後就懂了）
- 6
👉在來米粉加入250g的水拌勻
👉倒入鍋中跟蘿蔔絲先拌勻（可以先關火）
- 7
👉剛拌勻會覺得很水，這時就開火，經過加熱後澱粉就會開始產生糊化變黏稠
🧐判斷煮好了沒：以麵糊不沾鍋邊然後可以成糰的程度就可以關火了！
☝️這邊使用不沾鍋來翻炒會省力不少喔
- 8
（模型不限、我這邊只有蛋糕模所以就用8吋的不沾模型-也適合放進電鍋的大小）
👉模型側邊抹橄欖油、底部鋪張烤焙紙
👉先倒入一半的蘿蔔糊抹平、再倒入剩下（可以確保中間沒空洞）
（差點以為在做鹹的重乳酪蛋糕 😁）
- 9
👉表面抹平
👉入電鍋蒸（外鍋水2.5-3杯）
約蒸40-45分
- 10
👉剛蒸完蘿蔔糕表面會很溼，放涼水份蒸發後就會結一層皮（稍涼後也可以脫模）
- 11
完成 ✅ （冷確後再切比較不黏刀）
- 12
蘿蔔糕變化吃～
/ 直接煎到表面酥脆再配XO醬
/ 炒粿條
/ 粿仔湯
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
食譜作者
相似食譜
自製蘿蔔糕
#Cookpad廚藝賞2019蘿蔔糕自己做，早餐吃、午餐吃、當點心吃都很適合。只需要300g在來米粉或米搭配比例，就可以做出2個650ml玻璃保鮮盒的蘿蔔糕，含水量多的蘿蔔糕無法冷凍，所以少量做新鮮吃才好吃～米磨漿蘿蔔糕比例—在來米：蘿蔔：水(不含浸泡水)= 1：2：2米粉蘿蔔糕比例—在來米粉：蘿蔔：水= 1：2：2.5蘿蔔加到2.5也沒問題喔😉鹹淡很個人，都可以微調喔～
蘿蔔糕
#新年快樂不想太搞剛就直接用市售的在來米粉做蘿蔔糕，粉跟水的比例1：5，是我喜歡的軟度。這邊水是含蘿蔔刨絲後加水的重量，喜歡軟/硬一點就依喜好挑整水量吧！
彩頭蘿蔔糕
過新年就是要吃蘿蔔糕，一起來做好吃的蘿蔔糕吧！😘蘿蔔糕的比例在來米粉：澄粉(或玉米粉)：水=10：1：30#年菜練習
蘿蔔糕
蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2 這個版本的粉漿比例料好實在，可以吃到一絲絲蘿蔔的口感喔～（泡香菇蝦米水留著加在粉漿裡，味道更棒）訣竅提示** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2 (喜歡粉多的口感，把蘿蔔絲改2)ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml（含泡香菇蝦米水）** 喜歡廣式口味的，添加臘肉、培根或是香腸等肉類，絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的，省略肉類即可。FB文: https://www.facebook.com/we4athome/photos/a.635346573187154.1073741829.634532756601869/785797054808771/
蘿蔔糕
忘了在哪兒看過蘿蔔糕的作法是用比例計算：在來米粉：白蘿蔔：水 = 3:6:9。其它調味隨意。剛試了很成功！✌🏻#金廚獎
在來米做蘿蔔糕
往年Jenny每年過年蘿蔔糕都會自己蒸上一鍋，但多以市售在來米粉來做，今年的蘿蔔糕Jenny特別自己磨米不以在來米粉製作，口感上確實有些許不同，有著小時侯媽媽做的蘿蔔糕的口感，新的一年做做蘿蔔糕祈求有個好彩頭囉！！訣竅提示在來米做蘿蔔糕材料：在來米一斤、蘿蔔三斤、鹽、油、胡椒粉，約可製成近5斤的蘿蔔糕做法：B鍋：一斤在來米洗淨+五米杯(900克)的水，放置3-4小時，打成米漿。A鍋：三斤蘿蔔，削皮刨絲。少量油+2米杯的水+蘿蔔絲煮軟(約10分鐘)，此時加調味料(12克鹽+一些胡椒粉)。熄火。A鍋倒入B鍋攪拌均勻即可。C鍋 (電鍋內鍋)：C鍋抺油，將A+B混合體倒入，C鍋放入電鍋，外鍋放2.5杯水，蒸40-60分鐘，蒸熟後拿筷子搓搓看沒黏筷就表示蒸熟囉！可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。沾醬製作：醬油+一點點糖+蒜泥+香油。食後感想蒸好的蘿蔔糕可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。食後感想：當然是好吃囉！！
Jenny Wu 
123蘿蔔糕
黃金比例123再來米粉1 : 蘿蔔絲2 : 水3（水分成2份）
素蘿蔔糕（從米做起不用粉）｜健康功夫年菜
蘿蔔一大根竟然只要20塊，還不快做！曾經看過上下游的調查，市售在來米粉的米含量不足（皆在40%以下，且有添加其他粉類）所以我家蘿蔔糕不用在來米粉做，直接用在來米做，這樣就沒有粉味也比較Q彈。自己做放超多蘿蔔，每一口都可以吃到滿滿蘿蔔絲！使用沒有打成泥的蘿蔔除了口感較好也比較香！
婆婆的蘿蔔糕
蘿蔔糕是我們全家的最愛，以往都仰賴婆婆手作蘿蔔糕解饞。決定將婆婆的作法學習起來，隨時變成自己餐桌上的家常早餐。*高湯水分較多，下粉糊時熟成的比較快，可節省攪拌時間。*蘿蔔糕要等到冷卻後再脫模，才不會黏布*水的比例配置(ml)蘿蔔絲 總量 高湯 粉——— —— —— ——600~700g 800ml 500ml 300ml
蘿蔔糕
家裡沒有研磨機.....想吃蘿蔔糕就只能屈就於再來米粉來做嗎 ? 只要家裡有果汁機，一樣可以做出好吃Q彈的蘿蔔糕喔! 現在跟著我的做法來做，保證讓你吃過自己用在來米所作的蘿蔔糕後，再也不會想吃用粉所作成的蘿蔔糕了~訣竅提示蒸好後的蘿蔔糕表面要抹上食用油..以防表面乾燥蘿蔔不要選大型的..盡量中小型或半條就好...如果是大型蘿蔔..在來米跟水請再自行增加....蘿蔔太多會導致糕點無法凝固變成散狀.....
手工蘿蔔糕
小時候的過年，總是熱熱鬧鬧。印象最深刻的，是阿嬤早早就準備開始製作一籠又一籠的蘿蔔糕。這次挑戰作蘿蔔糕，打定除了要盡量保留阿嬤的做法，用在來米磨成的米漿去做，不用偷吃步使用在來米粉，並且一定要能吃到一絲絲的蘿蔔。白蘿蔔含有大量的水分，所以如果絲刨得太細，在蒸煮的過程中很容易就會融化看不見。為了保留絲絲蘿蔔，我決定用手工切絲。雖然這次做蘿蔔糕花了點時間，不過成果卻是令我非常滿意與驕傲。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/113613098力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking
櫻花蝦蘿蔔糕
蘿蔔糕作法不難，喇一喇放進電鍋蒸就可以了，難的是食材比例的掌握，這次試作比例，粉：料+水=1:4，作法提供大家參考，比例看個人喜好自行調整喔~~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen
無肉蘿蔔糕 V1
這次沒有加肉，加了蒜頭就稱不上素蘿蔔糕， 香氣主要來自蒜頭與乾香菇。蘿蔔絲：水：粉比例 約 2：1. 3： 1，口感比碗粿硬點，煎時比較不易散。煎完後，外皮脆、內餡含水中等。
蘿蔔糕
#全球烹飪4/8 ~ 4/14家庭粉類新滋味,【指定粉類列表】A) 麵粉（中筋、高筋、低筋、全麥麵粉⋯⋯等）、在來米粉B) 糯米粉、玉米粉、木薯粉、地瓜粉、蓮藕粉、麵包粉這週食材指定有在來米粉,整裡廚櫃時,發現有從臺灣帶回剩下少許在來米粉,韓國超市買一包黏米粉(在來米粉),做蘿蔔糕解饞~
用米漿做的蘿蔔糕
這次用米漿製作蘿蔔糕，真材實料；吃的速度也是相當驚人，兩天就把它解決掉。看來我得再做一次。 這次用量米杯或碗來做水的用量基準，所以家中沒有量秤，也可以很方便就取得工具。 我喜歡軟嫩嫩的蘿蔔糕，小朋友吃了，豎起大拇指，一直稱讚不已！ 春節快到囉，大家一起來做蘿蔔糕吧！訣竅提示喜歡Q一點的朋友，打米漿的部分可以少半杯到1杯的水份量。食後感想我喜歡軟嫩嫩的蘿蔔糕，小朋友吃了，豎起大拇指，一直稱讚不已！ 春節快到囉，大家一起來做蘿蔔糕吧！
菲姐私房菜-簡單做蘿蔔糕
過年一定得吃的就是蘿蔔糕阿!吃好吃的蘿蔔糕，新的一年才會發發發!!!但是又擔心外面賣的蘿蔔糕加了防腐劑，吃了不安心!今天就來試試看超簡單蘿蔔糕，真材實料又省錢~好好吃喔!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示1.如果沒有蘿蔔糕粉用在來米粉也一樣喔~2.蝦米跟香菇也可以切小小塊，蘿蔔糕切片時會比較漂亮
港式蘿蔔糕
自己做的蘿蔔糕，料好實在，口口滿足訣竅提示1.粉漿要先調好攪拌均勻才不會結塊2.這些量做好大約為電鍋的十人份內鍋3.剛蒸好的蘿蔔糕是軟的為正常現象，要放冷後才可以吃喔4.蘿蔔皮可削掉，也可以加進去
蘿蔔糕
蘿蔔便宜的時候一條僅僅10元，買一包再來米粉做蘿蔔糕很簡單，既便宜又衛生也能依自己的口味來做，加入火腿或者蝦米就變成港式口味，快來做看看。訣竅提示蘿蔔糕的軟硬度因人而異，有人喜歡吃軟嫩，有人喜歡吃硬一點，可以自行調配， 我的比例是 "再來米粉：蘿蔔：水"為1：2：2.5 來調配，喜歡硬一點的水量可以減少。
蘿蔔糕
#好料日記 天氣冷在家做料理，用另1半的蘿蔔做蘿蔔糕，當點心！
蘿蔔糕
一直都很想自己做蘿蔔糕來吃，剛好藉著這次年菜學習機會，不過手邊沒有澄粉或組合粉的材料，就沒有特地去買，增加香菇和紅蘿蔔讓蘿蔔糕多點口感和香氣；）這次做炒太熟，然後又忘記檢查是否蒸透，所幸做出來成果還不錯，煎得時候在稍晚悶一下
蘿蔔糕
#家常菜阿爸的手路菜小撇步：1. 在來米漿的濃度可以偏稀一點，但太稀的話最後要收乾水份會花比較多時間，這部分可以自行斟酌一下2. 米漿跟餡料的比例可以自行調整，後者少一點的話就會有比較多米糕填充在間隙中
培根蘿蔔糕（在來米版）
用在來米做的蘿蔔糕比粉做的更好吃喔😋
![超簡易年菜 [蘿蔔糕] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/75e1c58bb8c682eb/240x320cq90/photo.jpg)
超簡易年菜 [蘿蔔糕]
源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『蘿蔔糕』小提示 :澄粉的部分, 在雜糧行購買在來米粉時, 發現在來米粉已有加入玉米粉, 所以這次就沒有再加入澄粉等相關食材, 不曉得是不是少了適當比例的澄粉/玉米粉/馬鈴薯粉等, 所以完成的蘿蔔糕較不定型, 容易一夾就碎掉, 建議比較講究的話, 還是應該加入適當比例的澄粉唷!食後感想 :第一次自己做蘿蔔糕, 看起來容易, 沒想到過程比想像中費時唷! 這次需要的食材也在一般雜糧行就可以全部取得了! 自己製作的蘿蔔糕吃起來可以感受到蘿蔔絲的口感和香氣唷! 簡單搭配蒜末+蔥末+香油+醬油就超級美味囉!
簡易蘿蔔糕
看電視說過年要拜地基主才會興旺，拜拜當然要拜好彩頭的蘿蔔糕，一個蘿蔔、一包在來米粉約50元,就可以做三盒。簡單的做法、可以吃到滿滿的蘿蔔香甜。現在的蘿蔔煮起來好香，趕快去買一顆來做吧！做好可以煎、可以炒、也可以煮湯，超讚
蘿蔔糕食譜 （在來米粉）
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/_Xb2HQil4UABlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/turnip-cake-recipe上次在亞洲超市買了蘿蔔糕，吃起來不太合我的胃口，只好買包在來米粉回家自己做蘿蔔糕了！我偏好不加蝦米的蘿蔔糕，爆香只用了紅蔥頭，爆香材料可以照個人喜好加入蝦米及香菇。
港式蘿蔔糕
蘿蔔糕自己做，紮實又Q，懶的爆香的話，直接做成白蘿蔔糕也一樣好吃呦~訣竅提示貼心小提醒：1.粉漿要先調好攪拌均勻才不會結塊2.剛蒸好的蘿蔔糕是軟的為正常現象，要放冷後才可以吃喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
蘿蔔糕
之前，我做的蘿蔔糕都有絞肉、蝦米、香菇的，色、香、味都能表現到極致。純蘿蔔的蘿蔔糕，則是細細的以蘿蔔的香、甜和米糊的香，支撐著。因為找不到台灣的在來米粉，所以用泰國的水磨粘米誌粉製作，這裡看到的都是日本白蘿蔔。
自製蘿蔔糕
使用正確的器具，就連蘿蔔糕這種看起來很難的料理也可以輕鬆完成了；今年在家就自己動手做蘿蔔糕，讓來年的你跟著一起步步＂糕＂聲吧！-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
臘味蘿蔔糕
好多年沒做過蘿蔔糕今年因為買了臘肉所以想來試試港式的~臘味蘿蔔糕看了林美慧老師的食譜決定自己動手做訣竅提示**林美慧老師的食譜:水7杯,蘿蔔1800g,沒有絞肉**因為今年買的臘肉有些鹹,所以用了1小匙鹽就夠鹹了**用澄粉是為了讓蘿蔔糕有一點點透明感,不方便取得澄粉不用也可以的.食後感想蒸好的蘿蔔糕好香可以直接食用吃得到蘿蔔絲喔放至隔天比較容易切片用少許油煎到兩面金黃吃來跟港式茶樓非常相像其實不算難喜歡就動手試試
三色蘿蔔糕
三色蘿蔔糕跟之前用果汁機攪打在來米所做的蘿蔔糕作法是一樣的，只是加了栗子南瓜，紫山藥跟芋頭多加了這三樣食材，讓整道蘿蔔糕看起來更加的美味呢~訣竅提示我這次把擠乾的蘿蔔絲跟在來米一起用果汁機攪打成米糊....蒸好後的蘿蔔糕表面要抹上食用油..以防表面乾燥....蘿蔔不要選大型的..盡量中小型或半條就好...如果是大型蘿蔔..在來米跟水請再自行增加....蘿蔔太多會導致糕點無法凝固變成散狀.....
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https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11745212
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