#金廚獎趁著蘿蔔便宜的時節，決定來做蘿蔔糕看看～今天先來做個簡易版的！各家蘿蔔糕的比例都不一樣，我自己製定了一個比例，這樣也比較好記（只要有蘿蔔、在來米粉主食材，想做隨時都可以）✍️ 蘿蔔絲：水：在來米粉：水=2:1:1:1（這比例也不是絕對，可以隨機調整）（前面的水是蘿蔔的、後面的水是給粉的）（蘿蔔絲：在來米粉=2:1）（總水量=蘿蔔的重量；再將水分成兩份⋯⋯）感覺有人看到這裡已經亂套了😵（可以略過😆）

往年Jenny每年過年蘿蔔糕都會自己蒸上一鍋，但多以市售在來米粉來做，今年的蘿蔔糕Jenny特別自己磨米不以在來米粉製作，口感上確實有些許不同，有著小時侯媽媽做的蘿蔔糕的口感，新的一年做做蘿蔔糕祈求有個好彩頭囉！！訣竅提示在來米做蘿蔔糕材料：在來米一斤、蘿蔔三斤、鹽、油、胡椒粉，約可製成近5斤的蘿蔔糕做法：B鍋：一斤在來米洗淨+五米杯(900克)的水，放置3-4小時，打成米漿。A鍋：三斤蘿蔔，削皮刨絲。少量油+2米杯的水+蘿蔔絲煮軟(約10分鐘)，此時加調味料(12克鹽+一些胡椒粉)。熄火。A鍋倒入B鍋攪拌均勻即可。C鍋 (電鍋內鍋)：C鍋抺油，將A+B混合體倒入，C鍋放入電鍋，外鍋放2.5杯水，蒸40-60分鐘，蒸熟後拿筷子搓搓看沒黏筷就表示蒸熟囉！可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。沾醬製作：醬油+一點點糖+蒜泥+香油。食後感想蒸好的蘿蔔糕可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。食後感想：當然是好吃囉！！

這個作法是參考站上幾位高手的食譜，調整我需要的分量與內容，整合而成，所以要謝謝、Madeleine Chiu、judy 烘焙亂亂玩、與<熱愛美食的黃小囡>。我的做法是參考以下食譜：包括http://www.dodocook.com/recipe/74598 的作法，與http://www.dodocook.com/recipe/33874 的分量，與http://www.dodocook.com/recipe/66198 的配料。最後還有我岳母的指導。謝謝收看。 訣竅提示市面上買的到許多小包裝在來米粉，其實裡面都有加澱粉或是玉米粉，彈性已經很夠了，下次想試試用生米加水打米漿，看看效果如何。 

聽說今天是女生的節日女人的行為有時很難懂買菜很霸氣根本無法吃自己挖坑自己跳🤣買了蘿蔔在廚房打滾在來粉米也多買一包很想無視但不能浪費食物又做了蘿蔔糕通通喇在一起的簡單 #好料日記女人心海底撈😅

小時候的過年，總是熱熱鬧鬧。印象最深刻的，是阿嬤早早就準備開始製作一籠又一籠的蘿蔔糕。這次挑戰作蘿蔔糕，打定除了要盡量保留阿嬤的做法，用在來米磨成的米漿去做，不用偷吃步使用在來米粉，並且一定要能吃到一絲絲的蘿蔔。白蘿蔔含有大量的水分，所以如果絲刨得太細，在蒸煮的過程中很容易就會融化看不見。為了保留絲絲蘿蔔，我決定用手工切絲。雖然這次做蘿蔔糕花了點時間，不過成果卻是令我非常滿意與驕傲。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/113613098力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

一直都很想自己做蘿蔔糕來吃，剛好藉著這次年菜學習機會，不過手邊沒有澄粉或組合粉的材料，就沒有特地去買，增加香菇和紅蘿蔔讓蘿蔔糕多點口感和香氣；）這次做炒太熟，然後又忘記檢查是否蒸透，所幸做出來成果還不錯，煎得時候在稍晚悶一下

#新年快樂不想太搞剛就直接用市售的在來米粉做蘿蔔糕，粉跟水的比例1：5，是我喜歡的軟度。這邊水是含蘿蔔刨絲後加水的重量，喜歡軟/硬一點就依喜好挑整水量吧！

蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2 這個版本的粉漿比例料好實在，可以吃到一絲絲蘿蔔的口感喔～（泡香菇蝦米水留著加在粉漿裡，味道更棒）訣竅提示** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2 (喜歡粉多的口感，把蘿蔔絲改2)ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml（含泡香菇蝦米水）** 喜歡廣式口味的，添加臘肉、培根或是香腸等肉類，絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的，省略肉類即可。FB文: https://www.facebook.com/we4athome/photos/a.635346573187154.1073741829.634532756601869/785797054808771/

蘿蔔糕是我們全家的最愛，以往都仰賴婆婆手作蘿蔔糕解饞。決定將婆婆的作法學習起來，隨時變成自己餐桌上的家常早餐。*高湯水分較多，下粉糊時熟成的比較快，可節省攪拌時間。*蘿蔔糕要等到冷卻後再脫模，才不會黏布*水的比例配置(ml)蘿蔔絲 總量 高湯 粉——— —— —— ——600~700g 800ml 500ml 300ml

蘿蔔一大根竟然只要20塊，還不快做！曾經看過上下游的調查，市售在來米粉的米含量不足（皆在40%以下，且有添加其他粉類）所以我家蘿蔔糕不用在來米粉做，直接用在來米做，這樣就沒有粉味也比較Q彈。自己做放超多蘿蔔，每一口都可以吃到滿滿蘿蔔絲！使用沒有打成泥的蘿蔔除了口感較好也比較香！

這次做起來有點過軟，粉漿需再調整。一定要放到完全冷卻才能脫模，不然無法成形

這道食譜是簡易版的，針對廚房新手參考喔。以前我覺得蘿蔔糕非常困難，看阿嬤在做好像很複雜。之後自己上網看食譜，依樣畫葫蘆做過一次，居然成功了！我們都誤會了，蘿蔔糕其實完全不難！不用辛苦的泡米打米漿、不用蒸籠，利用每個家庭都有的大同電鍋，跑一趟市場，材料一次買齊。花個30分鐘備料炒料，其餘時間都交給電鍋，輕輕鬆鬆完成！訣竅提示※在來米粉超市都有販售很好買，一包不用50塊錢，所以自己做蘿蔔糕成本很低唷！※在來米粉市售有500g也有600g的，我買的是500g加500cc水，買到600g的朋友請加水600g。※調味料部分請自行斟酌，因為會沾醬油膏吃，所以不一定要依照我的量添加。※爆香料可以添加臘肉或絞肉有不一樣口感喔。