【軟質飲食】田園義大利麵簡易電鍋版

弘道老人福利基金會
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弘道老人福利基金會 林怡君營養師說說話:

有吞嚥困難的長輩最常遇到的問題是體重減輕和食慾下降、營養素缺乏。因為進食上的困難往往容易導致營養攝取不良。

調整食物的質地、味道和溫度可以改善吞嚥的意願。溫度較低的食物比熱食更易吞嚥,盡量避免食物質地太過乾燥酥脆,像是油炸類等。將食物勾欠或煮軟爛、質地小較佳,減少長輩的負擔。

【軟質飲食】田園義大利麵簡易電鍋版

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弘道老人福利基金會 林怡君營養師說說話:

有吞嚥困難的長輩最常遇到的問題是體重減輕和食慾下降、營養素缺乏。因為進食上的困難往往容易導致營養攝取不良。

調整食物的質地、味道和溫度可以改善吞嚥的意願。溫度較低的食物比熱食更易吞嚥,盡量避免食物質地太過乾燥酥脆,像是油炸類等。將食物勾欠或煮軟爛、質地小較佳,減少長輩的負擔。

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預備食材

5人份
  1. 金針菇100 公克
  2. 青花菜180公克
  3. 甜椒60 公克
  4. 各式義大利麵200 公克
  5. 起司片40 公克
  6. 精靈菇100 公克
  7. 蘆筍50公克
  8. 素火腿150公克
  9. 調味料:芥花油20 公克、鹽巴8公克、義式香料少許

料理步驟

  1. 1

    食材切塊或丁備用。

  2. 2

    將所有食材、油(除起司外)放入內鍋中稍微爆炒。

  3. 3

    蓋上鍋蓋,外鍋加水按下開關烹煮約20分鐘。

  4. 4

    打開鍋蓋,加入起司,蓋上鍋蓋煮再約3分鐘(依據麵可接受的軟硬度,來調整時間)。

  5. 5

    將鹽巴及調味料放入攪拌均勻,擺盤上桌即可食用。

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