自製低碳舒芙蕾鬆餅
甜廚花姐姐 @cook_16588
＃金廚獎，舒芙蕾鬆餅又稱蛋奶酥
是一款源自法國的甜品
經烘焙後質輕而蓬鬆
主要材料包括蛋黃以及打發後的蛋白
完成後有如雲朵般輕盈膨鬆的口感
入口即化讓人瞬間愛上
只要準備一支平底鍋將蛋白打發到位
絕對零失敗,10分鐘輕鬆上桌
自製低碳舒芙蕾鬆餅
＃金廚獎，舒芙蕾鬆餅又稱蛋奶酥
是一款源自法國的甜品
經烘焙後質輕而蓬鬆
主要材料包括蛋黃以及打發後的蛋白
完成後有如雲朵般輕盈膨鬆的口感
入口即化讓人瞬間愛上
只要準備一支平底鍋將蛋白打發到位
絕對零失敗,10分鐘輕鬆上桌
料理步驟
- 1
1蛋黃牛奶粉類拌勻備用
2蛋白加入檸檬汁,細砂糖分三次加入打至蛋白糊呈硬性打發狀
- 2
取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌後
再將剩餘2/3蛋白糊倒入輕拌均勻
攪拌時動作要輕避免消泡
- 3
平底鍋加熱後塗上薄薄一層無鹽奶油轉小小火
蓋上鍋蓋約3分鐘稍微定型後將麵糊堆疊
滴幾滴水在餅的周圍(不要用鏟子去壓喔)
蓋上鍋蓋再烘2分鐘左右
翻面再蓋上鍋蓋2-3分鐘完成
- 4
取出淋上蜂蜜或打發鮮奶油集各式水果即可享用
- 5
打好的麵糊請盡速完成避免麵糊消泡
完成的舒芙蕾待涼後會回縮為正常現象
請於最佳賞味時間吃完 若不加高蛋白粉可全用杏仁粉取代 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持
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