日式舒芙蕾厚鬆餅
折田老師日式舒芙蕾厚鬆餅
料理步驟
- 1
拿一個大碗，放入蛋黃，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入鮮奶油攪拌均勻。
- 2
加入已篩過的低筋麵粉和泡打粉、香草粉攪拌均勻。
- 3
再加入室溫已軟化好的無鹽奶油攪拌均勻。
- 4
將蛋白倒入電動攪拌盆中，打至蛋液出現泡泡，再分三次加入細砂糖，打至8-9分發，讓蛋白霜呈勾角狀即可。
- 5
將步驟4蛋白霜分三次拌入步驟3的麵糊，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。
- 6
將材料長條狀烘焙紙，用釘書機固定成圓型烤模。
- 7
取一平底鍋，鍋底抹適量的沙拉油，放入圓型烤模，倒入步驟5的鬆餅麵糊，倒入至模型7分滿高度，以小火煎製（大約5分鐘）。
- 8
步驟7鬆餅麵糊表面產生氣泡，表示可以翻面煎，蓋上鍋蓋（小火續煎大約5分鐘），兩面都煎好後，撕掉圓型烤模後放至冷卻。
- 9
將鬆餅一層一層疊好，擺上準備好的水果，在鬆餅表面擺上無鹽奶油（奶酪）。
- 10
最後再撒上糖粉，淋上楓糖漿，再放上薄荷葉裝飾就完成。
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