香煎雞肉豆腐排（feat.雞肉豆腐捲）
西島貪吃部 @west_island_eat
1.剁肉時剁碎一點肉，然後可以(1)用刀面拍肉或(2)把肉摔一摔，肉會比較有黏性，豆腐排就更不容易散開喔！
2.這次是用放山雞的雞胸，所以肉量比較多，掌心大的豆腐排約可以做13-14個；如果是在全聯買雞胸肉一盒+盒裝板豆腐*1，以手掌心大的豆腐排而言可以做5-6個。
3.一餐吃不完冰起來再微波肉質也不會乾柴喔！
4.我的調味料是屬於清淡口味版的，可不配飯直接吃。
5.因為是放山雞的雞胸，所以上面還有雞皮，為了不浪費雞皮，因此就突發奇想把餡料加入雞皮後捲成雞捲。
#金廚獎
香煎雞肉豆腐排（feat.雞肉豆腐捲）
1.剁肉時剁碎一點肉，然後可以(1)用刀面拍肉或(2)把肉摔一摔，肉會比較有黏性，豆腐排就更不容易散開喔！
2.這次是用放山雞的雞胸，所以肉量比較多，掌心大的豆腐排約可以做13-14個；如果是在全聯買雞胸肉一盒+盒裝板豆腐*1，以手掌心大的豆腐排而言可以做5-6個。
3.一餐吃不完冰起來再微波肉質也不會乾柴喔！
4.我的調味料是屬於清淡口味版的，可不配飯直接吃。
5.因為是放山雞的雞胸，所以上面還有雞皮，為了不浪費雞皮，因此就突發奇想把餡料加入雞皮後捲成雞捲。
#金廚獎
料理步驟
- 1
將板豆腐的水用重物壓出。（也可以用擦手紙吸）
- 2
1.將雞胸剁成絞肉狀；再將洋蔥、蔥剁碎。
- 3
處理雞皮，將過多的脂肪刮除。
- 4
在肉裡加入所有調味料並攪拌均勻。
- 5
將洋蔥、蔥、豆腐、雞蛋*1加入肉，並攪拌均勻。
- 6
製作雞捲：把豆腐排的材料挖一匙放入雞皮，將雞皮捲起後用青蔥打結固定（小力拉避免斷掉）。
- 7
將油加入鍋中加熱，先放入雞捲（可再逼出一些雞皮的油），再將豆腐排料於手中整成掌心大小，拍平後放入鍋中，可稍微用拇指壓一下中心，可避免中間過厚會煎不熟。
- 8
煎豆腐排時請以中小火煎，待一面成金黃時再翻面比較不容易散掉，待兩面煎至金黃後再等待3-4分鐘即可起鍋。
相似食譜
-
香煎雞肉豆腐丸 香煎雞肉豆腐丸
一、好吃喲^^，只是不會判斷到底熟還是不熟，悶煎的時間比影片說的 還要久，二面煎至呈金黃色後，至少小火悶7-10分鐘，豆腐味很濃很香。二、這次雞肉改跑去傳統市場雞肉攤，讓活力滿滿阿姨電一下(月事剛過，人很沒力需要充電XD)。雖然有心理準備，但阿姨還真是直接。她說「妹妹阿，你要買什麼?」，才把雞里肌肉說出口時，阿姨說:「誒，你不是不會煮，買這做什麼?」。鼓起勇氣說，有看影片要將雞肉跟豆腐混合做丸子，好像不會太難（掩臉）。阿姨滿臉質疑說：「你行嗎?確定嗎?」，尷尬笑說:「失敗也沒關係，反正都自己吃」。阿姨像是嘆了一口氣，就抓了一塊肉說：「那給你這一塊」，接著又說：「也是啦，不試怎麼知道行不行，加油啦」 0.0接著，逛向豆腐攤，「非基改」三個字馬上抓取了我的眼光。看著眾多的板豆腐，老闆卻說只剩一塊。看著眼前模樣都差不多的豆腐，想著怎麼判別非基改時，開口卻像是呆子問法：老闆那些不是嗎?老闆一副你是聽不懂泥，將一塊豆腐包好拿到我眼前晃動，並說小姐就剩這一塊，你要還是不要…默默點頭、付錢並離開。嗯，逛傳統市場真的需要多點歷練阿。三、回家後，先將豆腐去邊處理，量雞肉時才發現多了210g，想到fb社團大家的問與答，可以多做，然後冷凍起來。也記得也有人提嫩豆腐行不行。後來，立即騎車至附近超市補貨，順便補雞蛋與麵包粉(明明是早上要一起買齊的，天熱缺血人就腦殘特嚴重阿@@)。四、還好社團有人問1大匙的問題，自己也補查了1小匙的量是多少。這年代沒有谷歌大神，還能活嗎，你說是不是(笑) 。五、是因為先前細心與貼心的助教通知中獎的關係嗎，整個人感覺有被鼓勵與療癒。是不是也因為這樣，所以，這次的雞肉豆腐丸讓人比較不傷心，感謝助教。也換了張照片自我鼓勵:不管人生方向為何，總是往前看、向前走便是了(笑)。
-
香煎雞肉豆腐丸 香煎雞肉豆腐丸
Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第三週家常系列提供給廚房新手們，利用好買又便宜的材料，以最短的時間端出好吃的餐點滿足家人。第一期的主題是豆腐，每週會提供一個豆腐料理外，再加碼一道。同學們可以二選一來交作業唷本週的雞肉豆腐丸，在雞肉泥中混合豆腐、雞蛋，吃起來口感順口又好吃！請在2018/6/26前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/469示範主廚 Rachel ( Rachel煮廚食間 )https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828179https://www.facebook.com/Rachelcook1314
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12170426
留言