氣炸鍋，香蕉戚風蛋糕（六吋）
試做分享。香蕉泥沒壓均勻，量也太多，導致成品太溼，吃起來有點像香蕉發糕。但表皮脆脆的超好吃！
料理步驟
- 1
蛋黃蛋白分開。蛋黃+鮮奶60g+奶油15g（可隔水加溫，較好攪拌），太稠可以再加10-20g鮮奶。
- 2
低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊，繼續攪拌。（不用加熱）
- 3
香蕉切丁，壓泥，加入蛋黃糊攪拌均勻。（香蕉加太多，成品會很濕很重）
- 4
蛋白打泡，邊打邊加10g砂糖。打至拉起不下垂。
- 5
蛋白糊+蛋黃糊輕切攪拌。
- 6
倒入烤模，烤模壁可刷一層食用油。倒入約6-7分滿，輕震排氣。
- 7
氣炸鍋預熱160度，5min
- 8
放入氣炸鍋160度，10min(打開劃刀）。150度，20min
- 9
筷子插蛋糕體，沒麵糊沾黏即可，（有時候沾到香蕉，會誤以為是麵糊），如果沾到麵糊，再以150度烤5-10min即可。
Cooksnap
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