料理步驟
- 1
先將材料備好，蕃茄切厚片，蔥切蔥花，雞蛋三顆加入牛奶和鮮味粉（或是鹽巴）調味 打散
- 2
起油鍋 先將蛋液下去翻炒 約7分熟 就可以先撈起 裝盤，因為還有熱度後面會蛋在熟
- 3
直接用炒蛋的鍋子加上油，放入切好的蔥花，爆香出香味後，加入蕃茄拌炒
- 4
炒到蕃茄些微出汁，加入蕃茄醬，砂糖，翻炒出問到蕃茄醬味，加入少許水或是高湯，煮約五分鐘
- 5
調太白粉水，加入炒蕃茄中勾芡，變濃稠時嚐一下鹹淡，因為用了蕃茄醬 本身鹹味有，所以如果覺得要口味重的 這時候可以加少許鮮味粉或是鹽巴調味
- 6
放入一開始處理好的嫩蛋， 稍微輕壓翻炒，就會分散，拌炒至均勻
- 7
完成，因為蛋液中有加牛奶 所以雞蛋吃起來不是硬的不會因為煮兩次而過老😁，保持嫩嫩的口感
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