菲力廚房｜簡單甜點。法式熔岩爆漿巧克力蛋糕

為了前幾天的情人節給另一半驚喜第一次用氣炸鍋烤蛋糕同時用烤箱烤一個做對比實驗成果發現：烤箱出來的蛋糕中間有點小凹下去，不過邊邊有熔岩脆裂的感覺(首圖為烤箱作品)；而氣炸蛋糕(內文皆為氣炸作品)各角落360度長相一致，美麗極了！真的會爆漿，上面搭配香草冰淇淋再灑點純可可粉，好好吃！整個室內充滿巧克力的香味～訣竅提示1.奶油切小塊較好融化2.在第二步驟加入溶化的巧克力漿後用打蛋器拌勻3.蛋糕氣炸後會膨脹高出模具，因此不能太滿食後感想實品比圖片更爆漿!!!!湯匙一挖下去整個流出來~~~~而且不會太甜不愛吃甜點的另一半大呼:如果這有賣，我每天都想去買!!! 不過建議當日食用完畢，另一顆放冷藏後加熱就沒有爆漿了...(不知為何? 如果做太多量可以倒入模具中放入［冷凍］，要吃時再拿出來退冰烤想開party的話也可以去買鋁箔的小烤模，容量比較小可以分比較多份~吃完又不用清理XD >///< 希望各位試做看看喜不喜歡

不用什麼技巧，只要攪拌所有材料就可以做出巧克力爆漿蛋糕蛋糕一匙挖下去就流出來濃濃巧克力香濃好吃!非常滿足!

苦甜巧克力配上福源花生醬，做出了本日的巧克力半熟蛋糕；當巧克力半熟蛋糕爆漿時，雙重內餡汨汨流淌而出，雙色交疊，錯落有致，是一款有層次的甜點，喜歡巧克力的朋友一定要試試看~~ 訣竅提示詳細步驟請參考: http://www.simplybyclaire.com/2016/11/chocolate-lava-cake-w-peanut-butter.html，請多多指教~~1. 原食譜是烤15分鐘，但我試過會蛋糕變全熟，可能是我的蛋糕比較小而且比較矮、直徑約只有5公分 (原食譜用的是直徑10公分的烤模)，巧克力口味的甚至只要5分鐘就可以達到半熟的程度。2. 原食譜是用210度C去烘烤，以我的烤箱測試是外不焦但內熟了，所以我決定提高到我烤箱的最高溫250度C去烤，快速把表皮烤酥但內芯還是濕軟會流動的，才有爆漿效果！！

冰冰涼涼且巧克力味濃郁的甜點. 口感比慕斯更紮實些, 但是又不似布朗尼般厚重. 製作方法也很簡單. 很適合夏天的一道甜點.稍微要注意的是所挑選的巧克力. 一定要用烘焙用的巧克力, 而不是平常當零嘴吃的巧克力. 另外完成後的甜點要盡快食用完畢, 因為所用到的蛋並沒有烤至完全熟透.

這是一道簡單但很好吃的甜點!情人節到了,為心愛的另一半烤一個吧:)訣竅提示1.每個人的烤箱不同,烘烤時間請自己調整食後感想這是一道簡單且我家大人小孩都很愛吃的甜點:)

入秋後天氣漸漸轉涼，熱呼呼的點心也可出來暖胃了。爆漿蛋糕富視覺與味覺上的饗宴，這也是它歷久不衰的原因，帶有溫度、層次以及變化。將內餡做好冰冷凍，要吃時只需將蛋糕體的材料混合，溫熱的美味立即上桌。這道學起來，冬天幸福滿溢。玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking 訣竅提示步驟二：使用製冰盒時，巧克力奶油在冷凍完成後，可能會黏著於盒上，可以用小刀輕刮內壁取出。步驟四：在烘烤的過程中，內餡可能會因表面裂紋流出，所以盡量在表面烤熟時，即將蛋糕取出。1.內餡的部分，黑巧克力的效果比白巧克力佳，白巧克力比較容易因溫度過高而產生油水分離，所以建議大家先選用黑巧克力嘗試！2.本食譜因巧克力豆含有甜度，所以不另外在蛋糕體中拌入糖。

半熟型的爆漿巧克力蛋糕作法，非常簡單，短時間可完成，招待客人時進廚房一下，就可以讓客人吃到熱熱的巧克力岩漿，就像在外面餐廳一樣！訣竅提示1.巧克力磚可切小塊比較容易融化。2.這道是半熟爆漿作法，不是中間填巧克力的那種作法，所以烤的時候最好盯著看，表面熟了即可取出。模型越小烤的時間越少，這次用6公分直徑的模型，烤12分鐘剛好；如果再更大或更小的模型，就要自己增減1、2分鐘。

義大利巧克力爆漿蛋糕 Chocolat fondant à l’italienne：簡單好做又香濃好吃的小甜點，每一口都吃的到滿滿的幸福，加入些許堅果、核桃、杏仁或咖啡甜酒， 更可以增添巧克力蛋糕的風味！

似乎有點類似「凹蛋糕」份量：18ml杯子蛋糕模  5個剛出爐時請小心燙口，因為真的會「爆漿」烤好後，可吃溫的，也可放涼後冰進冰箱，冰的口感也不錯!!

卡士達醬總在很多甜點扮演配角一職，卻是影響味道良窳的關鍵。可以拿來與各種糕點做變化，舉凡蛋糕、水果塔、泡芙......等。這道巧克力卡士達質地柔軟，工序看似複雜實則簡單，學會這道甜醬，甜點精采百搭，巧克力風味的渲染，迷人浪漫！

其實有爆漿的只有 抹茶x巧克力口味的~車輪餅是很常見的平民點心，現在除了傳統的紅豆及奶油口味，更是甜鹹口味各式各樣都有~既然自己動手做，當然要玩玩平常吃不到的口味囉：P所以這次先做了 杏仁紅豆 及 抹茶巧克力口味 的車輪餅~完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/433601472種口味各6個，共12個。餅皮1個64大卡，杏仁紅豆含皮約120大卡，抹茶巧克力含皮約115大卡 訣竅提示1.餅皮麵糊剛拌勻時可能會有顆粒，靜置半小時後就會比較均質滑順2.杏仁茶可使用罐裝飲料或用即飲粉包調製3.內餡要以小火煮，且邊煮時要邊攪拌，底部才不會燒焦完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43360147

超夯團購爆漿蛋糕捲，自己也可以做 ! 甜度down健康up，巧克力與抹茶的搭配，誰也不遮蓋誰，各自展露頭角，這次使用了「TaCha!」的抹茶可可粉，更解決了無法大量購買食材的烘友的困擾。完整食譜 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506訣竅提示完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506更多食譜及好吃好玩的: ❤毛毛's 吃美食愛旅遊日誌❤ 部落格 : http://lovedach.pixnet.net/blog 粉絲團 : https://www.facebook.com/lovedach

用電鍋也可以作出美味的(小)鬆餅杯子蛋糕喔!!!當作下午茶甜點最適合不過了http://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/363498453訣竅提示部落格: (小噗扒飯食記)http://alicehuang1199.pixnet.net/blog 粉絲團:https://www.facebook.com/alicehuang1010

食極唔肥蛋糕，裡面有優質蛋白質，好的穀物和好的脂肪。不需任何工具，只需一個焗爐都可以整出好美味的蛋糕。

每次看到外面賣的岩漿巧克力都好貴，所以才想到要來自己動手做做看！好玩、好吃又省錢！訣竅提示每一家烤箱的溫度都不太相同！需多試幾次才能拿捏到自己家烤箱的最佳溫度！烤箱使用前，要記得預熱喔！食後感想其實愛麗斯覺得，全部用苦甜巧克力做還是太甜，所以各位可以一半用苦甜巧克力，一半用苦巧克力來綜合甜味！大家可以試試看喔！！

只需要攪拌的超簡單食譜，根據這個配方做不太會失敗，另外因為粉類成分較少放在冰箱內儲存也不怕乾硬，要吃的時候再拿出來微波20秒加上香草冰淇淋（本次使用哈根達斯的夏威夷豆冰淇淋），就是冰火巧克力軟心蛋糕了。巧克力部分使用一般烘焙坊能買到的苦甜巧克力比較不膩，若是不同的巧克力如牛奶巧克力等，砂糖部分就需要做調整，因為需要做出熔岩感所以不建議以可可粉代替，而配方的可可粉是為了增添蛋糕香氣，若真的沒買到可以省略。另外可根據烤的時間不同決定內部的熔岩程度，喜歡蛋糕體多一點的人就延長5-10分鐘，但建議不要延長太久讓整個蛋糕都成為蛋糕體而失去了熔岩食譜的意義。#金廚獎

這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰!看完整食譜和小撇步....請參觀我的部落格:）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Chef ichigo的365天不間斷美食日記http://tw.myblog.yahoo.com/chef-ichigo這個蛋糕材料都很好買, 做法也不複雜, 但是需要很細心。剛出爐的超軟熱巧克力蛋糕中心緩緩流出濃醇的巧克力, 配上一球香草冰淇淋和酸酸甜甜的莓果…不囉嗦! 星期六的晚上就小犒賞一下自己一個禮拜來的辛苦, 讓巧克力的甜香充滿你的廚房吧：）訣竅提示這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰!看完整食譜和小撇步....請參觀我的部落格:）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Chef ichigo的365天不間斷美食日記http://tw.myblog.yahoo.com/chef-ichigo1. 這個巧克力岩漿蛋糕的蛋糕糊可以在冰箱冷藏2天都不會不新鮮, 要吃的時候再拿出來烤就好2. 一般來說巧克力的熔點跟人體體溫差不多, 不過不同區域的巧克力的溶點又不太一樣( 越靠近赤道的區域採集的可可溶點會比較高), 再來溶點在不同純度的巧克力中也會不一樣( 可可含量越高需要的溫度就越高) 外面市售的巧克力裡, 白巧克力的熔點最低, 牛奶巧克力中等, 黑巧克力為最高。 基本上要溶化黑巧克力, 溫度不要超過 120F3. 失敗的巧克力: 溶化巧克力會失敗有兩種最常見的原因 1) 水分 2) 溫度太高, 在溶化的過程中只要巧克力碰到水, 哪怕是一小滴也好, 就會從滑順的質地開始變成有粗顆粒並且失去光澤的硬塊, 而溫度太高的話(黑巧克力超過130°F/54°C, 牛奶巧克力超過115°F/46°C 就是過高了), 就會產生巧克力跟油分離的狀況。所以手邊有一個溫度計的話, 就可以很確實的溶化巧克力, 而把這道甜點的失敗率降到最低了。不然的話以水溫不燙手為準。

連我個人不喜歡吃巧克力的都覺得不錯吃也😂😂 *小撇步*a. 可可粉我是用普通用來泡熱可可的可可粉，喜歡比較甜的人可以跟我一樣用這種可可粉，如果不喜歡太甜的人可以用普通烘焙材料行賣的無糖可可粉或其他比較不甜的可可粉😊😊b. 我這次使用的巧克力片為60gc. 有些烤箱溫度較高，烤不到10分鐘就焦了(我家的是烤到8分鐘時，最上層表面就焦了)，請再依自家小烤箱的火力來自行調整(建議是隨時觀察別走遠喔😊😊)

據食譜上說，這蛋糕口感有如松露巧克力般入口即化？！看到這個介紹我就……饞了！試了後，該怎麼說呢？口感在布朗尼和生巧克力之間，香濃却不甜膩，就是會讓人想一塊又一塊的切下去😋😋😋立馬拍板，2022年度聖誕蛋糕就是它了！※食譜參考“食不相瞞”的古典巧克力蛋糕※巧克力品質很關鍵，要購買無添加棕櫚油的

只要雞蛋+巧克力兩種材料應該也可以算是低醣蛋糕了🤔而且不用烤箱唷直接送進微波爐就變出濃郁的巧克力蛋糕啦我使用的是70%黑巧克力吃起來類似稍微乾一點的布朗尼😋喜歡巧克力想吃更濃郁的可用更高%數#金廚獎

我的同事是馬術選手，正好為一個俱樂部做募款活動，販售1個1澳幣的巧克力，為小騎士的俱樂部更新設備，我購買了10個，然後我正想做這食譜，所以我用上了這些甜到爆炸的巧克力，運用在淋面上，紀錄食譜，開始吧！

法式古典巧克力蛋糕Gateau au Chocolate 🍫很早就收藏這份食譜，但一直沒有機會製作，昨天心血來潮將她重現，在冰箱靜置後於今天開箱，初嚐後驚為天人，真的好吃到爆炸欸～外表樸實無華，但內在層次無比細緻，不是美式的粗曠的布朗尼，或英式的奶香濃郁的磅蛋糕可比擬。蛋糕體柔軟綿密，巧克力的風味由淺至濃，從舌尖、味蕾至喉嚨，幾乎全方位感受到巧克力的特出風味，非常值得一試～

法式巧克力蛋糕, 不同於我們較常吃到的美式巧克力蛋糕.法式較為濃郁, 濕潤, 且使用微量到無的麵粉, 或用杏仁粉取代.說穿了, 原料不過就是奶油, 糖, 可可粉, 蛋和巧克力.因為很濃, 所以一次切一小片, 剛剛好!因為最近購入2kg的可可粉(I know, it's a lot!!!!), 所以逼不得已, 開始搜尋含有大量可可粉的食譜~很怕為了貪小便宜, 省運費, 一次買了一大堆結果沒用........再加上, 最近有點澱粉狂~(一定是因為台北天氣太冷!) 大吃麵包,所以想來點, 可以止住甜點的craving, 又不會太飽足的東西~~~而這份classic french chocolate cake , 再適合不過了!它很特別喔!不需要任何麵粉!訣竅提示*****採買小提醒:巧克力的選擇會改變蛋糕的style~因為占的比例高.我是用好市多買的松露巧克力~哈哈當時在特價.....個人偏好苦甜巧克力~所以我覺得市面上, 若用明治的巧克力應, 該也會不錯! 因為他們出的黑巧克力, 櫻桃酸度滿重的, 用來做這種蛋糕很適合~當然, 若你要用更高級的我也不反對~食後感想***可放隔夜, 但建議要吃時, 拿出來微波一下.配香草冰淇淋或鮮奶油, 都是這種蛋糕很常有的搭配!不過我個人認為, 一杯濃濃的咖啡和雜誌就夠了~

【Kate午後烘焙】免烤!簡單巧克力起士蛋糕(7吋)濃濃的巧克力香味,入口即化的口感!不用蛋也不用麵粉!新手也會的簡單點心!歡迎大家一起討論唷^^http://www.facebook.com/Kateafternoon訣竅提示步驟四>>如果還有顆粒攪拌不均勻的話,就整鍋隔水加熱(小火)至滑順!食後感想一口接一口~濃濃的巧克力香味,入口即化的口感!

超簡單的巧克力蛋糕，沒有添加任何麵粉。喜歡巧克力蛋糕的人都可以試試哦!! 真的很簡單~ 食後感想使用苦甜深巧克力烤出來真的就黑黑的!! 而且入口後勁帶苦的口感~較適合大人的味道~ 要給小朋友吃的話，還是加點糖吧!

聽說吃巧克力會讓心情愉悅,希望把這款蛋糕分享給忙碌生活的你;)*官網* 歡迎參觀;)http://www.triarrow.com.tw/recipes_list_text.php?ridd=328*痞客邦*http://triarrow.pixnet.net/blog/post/56580388*FB* 別忘了給個"讚"喔!給我們打打氣吧!謝謝:)https://www.facebook.com/cooking6.6mama訣竅提示*可加一點甜酒更美味.*砂糖可按個人喜好多加一點,或少加一點,因為Cooking Mama不喜歡太甜的,於是加70g的糖.食後感想不太甜,巧克力的香味很香;)

半熟熔岩蛋糕的製作步驟可說非常簡單，用不上什麼打發的技巧，也不加泡打粉，所有材料喇一喇放進去烤箱就可以了 !!唯一需要注意的是烘烤時間。食材加了白巧克力，跟檸檬的酸V味超乎想像的契合，爆漿內餡與香酥蛋糕體的多層次口感在舌尖上滑動，超凹凹凹好吃der。訣竅提示詳細步驟請參考 http://www.simplybyclaire.com/2016/07/lemon-lava-cake.html，請多多指教，謝謝~~

巧克力戚風真的是難以抗拒的美味，在裝飾上無需過多的巧思即很有特色，巧克力的香甜伴隨蛋糕的蓬鬆與彈性，不用添加物與過多的油脂，也是一種少負擔的呈現與饗宴，淺嚐一小口，幸福帶著走，烤個蛋糕慶祝一下屬於你/妳的時刻👍

法籍友人的招牌巧克力蛋糕吃過的人都讚不絕口，沒想到作法竟然出奇的簡單，只要一根打蛋器喇一喇就能進烤箱，完全零技術含量，而且只要20分鐘就能完成。 想為情人準備一款特別的愛心甜點嗎？TRY IT！（搭草莓跟鮮奶油簡直浪漫到不行）訣竅提示詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44529286 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen