韭菜洗淨後，備一鍋熱水。

熱水滾後，韭菜白先下水煮30秒，再將韭菜綠下水煮1分鐘後撈起，瀝乾水份後，立即放入冷藏3分鐘後取出。

韭菜切成段，整齊放入盤中，先倒入香菇素蠔油，再撒上柴魚片，即可食用。