料理步驟
- 1
將薑切片，蔬菜跟蘋果切成塊狀，蔥切段（留下一小段可在牛肉上桌前切蔥花擺飾）
- 2
牛肉切成塊狀，川燙牛肉瀝乾。
- 3
熱鍋後加入二大匙油跟一大匙麻油，炒香薑片跟蔥段。加入洋蔥炒到洋蔥微焦黃後，放入瀝乾後的牛肉塊。
- 4
拌炒牛肉到半熟透後，加入紅白蘿蔔，繼續炒。
- 5
接著加入米酒，醬油，八角，冰糖拌炒至所有肉和蔬菜都有拌到調味料。
- 6
接著加入蕃茄，蘋果以及水。水要加滿蓋住所有的食材，然後煮到滾開後轉中火燉煮一小時 。半個小時後，依自己喜好調整鹹度跟甜度，剩下半小時一邊拌攪一邊檢查牛肉，紅白蘿蔔是否熟透。
- 7
備註：1. 我使用的是 Le Creuset 26cm 圓鐵鍋, 所以燉煮時間前後大約只需要兩小時。(半小時備料+ 一個半小時頓煮) 2. 當開大火燉煮時記得將牛肉雜質撈出。3. 家有小孩所以省略了最愛的辣豆瓣醬😭 愛吃辣的請在步驟四加入
- 8
燉牛肉隔天也可以變身成......牛肉湯麵
相似食譜
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【御釀滷煮入味】美味英式燉牛肉（台灣食材改良版） 【御釀滷煮入味】美味英式燉牛肉（台灣食材改良版）
英式燉牛肉是我家餐桌常見的一道菜，這也是英國鄉間人家常燉煮的菜，英國友人做這道的時候都要加入健力士黑啤酒，不過我覺得味道苦澀了些，而且台灣也不是很容易買到。所以就用了台灣啤酒（黑麥釀的），與台灣季節蔬菜，和很容易買到的乾燥香草，覺得更美味了耶！這道英國菜居然有加入醬油喔，看英國人用醬油覺得真是特別，收到龜甲萬御釀醬油之後用在這道菜上，真的很吃驚耶！因為當天的英式燉牛肉居然被我家老公誇獎說：「這次的最好吃。」只是換了醬油而已，美味居然有天壤之別，龜甲萬御釀醬油真是主婦好幫手。訣竅提示☆原本的英國食譜內是寫著用「新鮮的百里香」，所以剛開始我都用陽台上種的百里香為食材，不過越夏後百里香熱死了，之後就嘗試用大潤發買來的綜合香草，發現風味提昇好吃耶！☆用牛肋條代替牛腱肉也可以。☆新鮮出爐的法國麵包切塊配著吃也超棒！ 食後感想☆話說真的用了很多款醬油試過，龜甲萬御釀醬油的味道讓全家人驚艷。
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不中不西台味十足改良版紅酒燉牛肉 不中不西台味十足改良版紅酒燉牛肉
什麼迷迭香月桂葉通通都不用，專門為了想煮看看卻不想另外買西式香料的人而分享的訣竅提示以前我還會把紅蘿蔔和洋蔥打成泥狀，後來直接把紅蘿蔔切塊冷凍保存，解凍後隨便一燉就能壓爛了，對於不喜歡吃到塊狀口感的人更加省力哦!!食後感想家裡有不喝的紅酒可以消耗掉(有甜度不用再加水加糖)，其實我第一次做這道菜是為了消耗大賣場買來卻像感冒藥水的某牌威士忌可樂，只是實在太甜了>
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Taiwanese Beef Noodles 台灣牛肉麵 Taiwanese Beef Noodles 台灣牛肉麵
★ The Rolling Stones - Angie🌱 台灣的牛肉麵一直是聞名於世，外國觀光客來台必吃的美食口袋名單排行前幾名的，但殊不知，台灣人比誰都更鍾情牛肉麵，從清燉，紅燒，川味，清真，到可選半筋半肉，牛雜，全肉，全筋，到加蔥，加酸菜，加香菜…各種麵條等等，各式各樣的牛肉麵分佈在台灣的每個角落，也從街邊到五星級飯店都有它的蹤影它都無所不在，然而在台灣一碗牛肉麵可以創造出天大的價錢差距這等傳奇想想多麼有意思，當然各家都有各家的秘方跟千秋與職人們的堅持，這些差異無不令老饕們各自好奇打聽探訪嚐鮮尋味更深入地採文取圖深耕筆推。🌱 我人生中最好的牛肉湯是爸爸在世時煮的清燉牛肉湯，儘管當時生活辛苦，但那份慈愛常常在深夜溫暖我們的心，溫飽我們的胃，可惜，我們都來不及學起，留著一份遺憾，記憶中的味道漸漸離我遠去........🌱 直到幾年前弟弟煮了他的牛肉湯給我們吃後，我又被牛肉湯給溫暖到了。跟爸爸的清燉很不一樣，很有我弟他個人的風格，香辣有勁，很妙。後來，我請弟弟給我他的食譜，我偏好香料味重一點，所以做了些改良多加了些香料，想家的時候，我也還能借著這鍋牛肉湯溫暖自己一下。🌱 備註： 如果是要煮來搭麵吃的，湯的底味就要比平常喝湯還要鹹一點，這樣搭麵吃才會剛好。如果不搭麵就加點水調整至自己習慣的鹹度。#公益食譜 #台灣美食 #牛肉麵 #川味 #台灣牛肉麵 #TaiwaneseBeefNoodles #beefnoodles #beef #noodles #homecook #cooking #rockkitchen
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台灣牛肉麵 台灣牛肉麵
有沒有想過自己帶牛肉麵當午餐、晚餐呢？10分鐘就能完成道地台灣牛肉麵！不用東奔西跑的張羅食物就能輕鬆享受。打開蓋子的那一剎那整個房間充滿香濃牛肉味，包準讓所有人都羨慕死了！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1、Mia使用 【虎牌 (香港)保溫湯杯】780ml 兩個。2、牛腩悶燒3小時已足夠軟化，喜歡更軟的朋友可以延長悶燒時間。3、Mia使用市售乾的拉麵條，依包裝指示只需滾水7分鐘即熟。4、操作時迅速蓋上蓋子扭緊，蓄熱效果好。虎牌Tiger的活動頁面http://www.dodocook.com/campaign/tiger虎牌粉絲團https://www.facebook.com/TigerHanbaiHK?ref=ts&fref=tsMia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想現煮的拉麵條Q彈有勁，牛腩軟嫩又有口感，香噴噴的台灣牛肉麵湯頭也是100分！忍不住一口接著一口的往嘴裡送，色香味美大大的滿足！
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美式燉牛肉 美式燉牛肉
這是我先生最喜歡的晚餐菜色之一。在他的家鄉，那四千人的小鎮裡唯一一間鄉村俱樂部，也是我們和小姑舉行婚禮的地方，那兒的廚子對於牛肉料理非常拿手。不管是淋上湯汁的肋眼牛排，還是這種鄉村風味燉牛肉，滋味都非常到位。有時候我們回老家，婆婆想省點事，就會去俱樂部外帶十人份的燉牛肉，老公都吃得乾乾淨淨之外，還會要他老媽用這個燉牛肉用土司夾起來當三明治，開車回家路上當點心吃。其實在農業州，牛肉相對便宜，但是這一大包十人份的燉牛肉買起來還是很傷荷包(好像八九十塊美金吧)，做法也不會很難，而這種在家煮能省很多錢的料理，最能燃起我主婦魂的熊熊火焰。(握拳)更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.tw/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/
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