義大利火腿牛肝菌菇燉飯
一道滿滿義大利風味的燉飯，義大利火腿prosciutto是義大利非常常見的燻肉類，麵包、披薩、起司盤都常見他的蹤影，牛肝菌菇風味強烈，乾燥過後就像香菇一樣香氣十足，很常拿來做 或燉飯，也可以磨成粉加在各種料理，我這次有自己熬高湯，自己熬其實很簡單隨意，我也很常用高湯塊或市售高湯，如果剛好家裡有很多多的蔬菜，自己熬也可以清冰箱一下
#異國料理
義大利火腿牛肝菌菇燉飯
一道滿滿義大利風味的燉飯，義大利火腿prosciutto是義大利非常常見的燻肉類，麵包、披薩、起司盤都常見他的蹤影，牛肝菌菇風味強烈，乾燥過後就像香菇一樣香氣十足，很常拿來做 或燉飯，也可以磨成粉加在各種料理，我這次有自己熬高湯，自己熬其實很簡單隨意，我也很常用高湯塊或市售高湯，如果剛好家裡有很多多的蔬菜，自己熬也可以清冰箱一下
#異國料理
料理步驟
- 1
牛肝菌菇用一碗熱水泡，放在一旁可以開始準備其他步驟
- 2
市售高湯加熱或是高湯塊加熱水保持小滾，或者自己準備高湯也很快速，我剛好有之前處理剩的雞骨頭冷凍起來，把骨頭炒香，加入各種蔬菜，分量隨意，通常是紅蘿蔔、洋蔥、芹菜，隨意切，炒出香味，加水加香料，我放了月桂葉和奧勒岡業，你有甚麼香料都可以自己調喜歡的味道，不管你用甚麼高湯，這個時候把剛剛泡牛肝菌菇的水也加進來，小心不要全加因為底部都會有渣渣
- 3
煮燉飯準備一平底鍋，洋蔥芹菜蒜頭切成末，放入兩大匙橄欖油，炒至透明軟化，蘑菇切片，放入一起炒，炒至有點金黃，放入米繼續炒，讓米吸收蔬菜炒出來的精華
- 4
放入米大約炒一分鐘後，加入白酒，沒有酒可以省略，酒精蒸發後，開始加高湯，加高湯的準則就是一大匙一大匙的加，保持有湯汁讓飯吸收，不要讓鍋子乾掉，一直煮到米飯有熟，中心微微硬但又不是吃起來來像粉筆一樣，飯煮到完成時也要保持有一點湯汁，不要都乾乾的
- 5
煮到飯半熟的時候，把剛剛的牛肝菌菇切塊，義大利火腿也切小段，放入燉飯裡繼續煮
- 6
飯煮熟後關小火，加入馬斯卡蹦起司和奶油讓他充滿奶香，奶香會綜合強烈的火腿和菇味，加熱一下都融化後就關火，切碎巴西里葉，放入攪拌
- 7
加巴西里葉有綠色好看，而且有新鮮的香料讓濃郁的燉飯也帶有一點清新味，盛盤就完成啦!
Cooksnap
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