黃金魚子鮮蝦貝（五色防疫餐）
魚子醬及蝦貝類的海鮮都含有豐富的蛋白質，是身體必須的營養素，南瓜的高纖維對促進腸胃道的保健很有幫助，辛香料也能提高對疾病的抵抗力，在家做五星級的防疫料理，不只講究口感和功效，宴客更能彰顯奢華貴氣風，但其實食材的成本不到200元，人人都可以運用平價經濟，創造有益身心健康的療癒系美食喲！
p.s本作品已參加SOGO五心防疫餐競賽，影音檔請參考我的FB貼文⬇
https://pse.is/ulgaj
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魚子醬及蝦貝類的海鮮都含有豐富的蛋白質，是身體必須的營養素，南瓜的高纖維對促進腸胃道的保健很有幫助，辛香料也能提高對疾病的抵抗力，在家做五星級的防疫料理，不只講究口感和功效，宴客更能彰顯奢華貴氣風，但其實食材的成本不到200元，人人都可以運用平價經濟，創造有益身心健康的療癒系美食喲！
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料理步驟
- 1
全部食材都可以在全聯社買得到，除了黑魚子醬和金箔，直接上網買會比在貴婦超市賣的優惠很多。
- 2
準備好所有的食材。
- 3
將南瓜對切，去籽後切成片狀，放入鍋中蒸熟。
- 4
大明蝦開背去腸泥，去除前段蝦殼保留蝦尾端，用細竹籤串起蝦子做造型。
- 5
干貝至少退冰一天（前一天拿去放冷藏），在表面灑上少許鹽巴，和蝦子一起放入蒸鍋中清蒸約5~7分鐘，不要蒸太久，不然肉質就容易老了少了甜味！
- 6
平底不沾鍋加少許油，放入洋蔥碎炒至軟化，以鹽和胡椒調味，繼續炒到有微焦的香氣，讓洋葱的甜味釋出。
- 7
加入南瓜泥炒勻，再倒入適量牛奶，每次少量分次加入可以調整濃稠度，煮勻後用手持攪拌棒打勻即可。
- 8
可生食的魚子醬，無需調理，只要退冰後放少許在干貝上即可增添來自大海的鮮度與美味！
魚子醬素來是法國料理中與松露鵝肝齊名的三大珍味之一，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，而就在這迸破的瞬間，傾瀉而出的鮮甜海味，更是讓人愛不釋口的奇妙食刻。
- 9
最後在魚子醬的上方撒上少許食用金箔做點綴，整道料理就滿足了五種顏色，看起來也更貴氣輕奢華風格！
- 10
紅色（蝦子+紅椒）、白色（干貝）、黃色（南瓜+金箔），黑色（魚子醬）、綠色（青葱），加上真心、用心、安心、貼心和關心，這就是一道五色五味五心的料理嘍！
相似食譜
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黃金蝦XO醬蒸鱸魚 黃金蝦XO醬蒸鱸魚
#2025廚神養成#溪和XO醬#黃金蝦XO醬#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙黃金蝦XO醬蒸鱸魚是一道結合了鱸魚、蝦仁和XO醬的美味料理，其營養價值相當豐富，主要來自於這三種食材。鱸魚：優質蛋白質與Omega-3的來源鱸魚被譽為「開刀魚」，特別適合病後或術後恢復者食用，主要原因在於其豐富且易於消化的蛋白質。高蛋白質、低脂肪：每100克的鱸魚肉含有約20克蛋白質，脂肪含量則很低。優質的蛋白質有助於組織修復、肌肉生長和增強免疫力。Omega-3脂肪酸：鱸魚也含有對心血管健康有益的Omega-3脂肪酸，有助於降低體內的「壞膽固醇」和心血管疾病風險。多種維生素與礦物質：鱸魚富含維生素B群、維生素D、鈣、鎂、鋅等，這些營養素對於能量代謝、骨骼健康和免疫功能都非常重要。黃金蝦：低脂高蛋白的美味黃金蝦（或蝦仁）同樣是低脂、高蛋白的食材，能為這道料理增添更多營養價值。優質蛋白質：蝦仁的蛋白質含量與雞胸肉不相上下，是增肌減脂的好選擇。礦物質：蝦子含有豐富的鈣、鐵、鋅，對於骨骼、血液和免疫系統都有益處。蝦紅素：蝦殼中的蝦紅素是一種強效抗氧化物，能幫助保護細胞，延緩老化。XO醬：增添風味，但需適量XO醬是由干貝、蝦米、金華火腿等海鮮和肉類製成的醬料，它的加入讓整道菜風味更佳。然而，XO醬的熱量和鈉含量較高，需要注意食用份量。熱量與鈉含量：每100克的XO醬熱量可達500大卡以上，鈉含量也偏高。過量攝取可能增加心血管疾病的風險。少量提味：建議將XO醬作為提味使用，少量即可達到畫龍點睛的效果，避免攝取過多不必要的熱量與鈉。總結黃金蝦XO醬蒸鱸魚是一道營養均衡的料理，集結了鱸魚和蝦子的優質蛋白質、Omega-3脂肪酸、多種維生素和礦物質。不過，由於XO醬的熱量與鈉含量較高，為了讓這道菜更健康，建議減少XO醬的用量，並採用清蒸這種低油的烹調方式，讓您在享受美味的同時，也能兼顧健康。
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馬頭魚佐蝦味白醬與龍膽石斑魚肝 馬頭魚佐蝦味白醬與龍膽石斑魚肝
有靈感的徘徊在濱江市場與那條美麗的馬頭魚對到眼，於是便想到這道菜用魚本身獨特的海味，尾韻帶一點蝦味搭配蝦米熬製的白醬，再已魚肝的風味做結尾，由輕到重最配搭一點波特菇與奶油青江菜的解膩，卻又把風味再往上拉，對我來說就是簡單的把好的食材發揮到極致，就像市場每天的變化都是非常非常有趣的，也是我回饋大海的一份心力 #紅白料理
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意式鮮蝦帶子墨魚汁燉飯 意式鮮蝦帶子墨魚汁燉飯
~意式燉飯看似很複雜，但只要有耐性一步一步做，在家也能煮到高級餐廳的意式燉飯。這次用墨魚汁，味道較濃，配以海鮮，簡單又美味！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~煮意式燉飯不難，但要有耐性，不停攪拌以防底部燒焦意大利人形容煮好的燉飯像海浪般，會較濕潤可用意大利米Aborio , Carnaroli， 用台式米也可
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黑木耳鮮蝦五色沙拉．柯媽媽の植物燕窩 黑木耳鮮蝦五色沙拉．柯媽媽の植物燕窩
天氣熱，讓人食慾不振，就有一項研究顯示，氣溫每增攝氏10度，身體平均就會減少70卡的需要量，在炎熱的環境下，由於身體所需的熱量降低，才會使人不容易感到饑餓。越是在高溫的現況下，就越想吃些涼食來消暑，有食沙拉亦是個不錯的選擇，但如果擔心沙拉醬熱量過高的問題，這時就可像我們一樣，選用黑木耳菇菇醬來入菜，無油又清爽。這道「黑木耳鮮蝦五色沙拉」，只要準備洋蔥、銀芽、紅蘿蔔、小黃瓜、鮮蝦與和風鰹魚黑菇醬，事前先將銀芽用滾水燙熟、洋蔥泡冰水去辣、鮮蝦燙熟後剝殼備用，接下來便可將所有食材丟入碗中，充分拌勻後，即可盛盤享用。這道料理由於添加多種蔬菜，不但好吃，又富含營養，又因蝦子的陪襯，多帶來一股鮮美滋味，豐富整體視覺與味覺！訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬採用產自本土新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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